Tom Yum Cream Sauce Macaroni (มักกะโรนีซอสครีมต้มยำ)

Print

มักกะโรนี หรือเส้นชิฟเฟอรี ริกาติ เคล้ากับพาสต้าซอสชีสแอนด์เฮิร์บรสกลมกล่อม ผสานความจัดจ้านของเครื่องต้มยำ สร้างสรรค์เป็นพาสต้าครีมรสชาติร่วมสมัย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
23 มีนาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นชิฟเฟอรี ริกาติ เบอร์ 50140 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • กุ้ง6 ตัว

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • ตะไคร้10 กรัม

  • ข่า5 กรัม

  • พริกจินดา1 เม็ด

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำพริกเผา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • พาสต้าซอสชีสแอนด์เฮิร์บ120 กรัม

  • น้ำต้มเส้น3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกตะไคร้ ข่า และพริกจินดากับเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย และน้ำปลา คนให้เข้ากัน พักไว้

2.ต้มน้ำใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ Al dente ล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ พักไว้

3.โรยเกลือบนกุ้งเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนดี นำกุ้งลงย่างจนสุกดี ตักออกมาพักไว้

4.ใส่เครื่องที่โขลกลงไป ผัดจนหอม ใส่พาสต้าซอสชีสแอนด์เฮิร์บ และน้ำต้มเส้น

5.ใส่เส้นพาสต้า คนให้ซอสเคลือบเส้นดี ตักเสิร์ฟ วางกุ้งด้านบน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Macaroni or chifferi rigati pasta coated in a rich and flavorful cheese and herb pasta sauce, infused with the bold and aromatic flavors of Thai tom yum. This fusion dish delivers a creamy yet zesty taste for a contemporary pasta experience.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
23 March 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chifferi rigati (No. 50)140 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Shrimp6

  • Vegetable oil1 tbsp

  • Lemongrass10 g

  • Galangal5 g

  • Small red chili1

  • Saltto taste

  • Thai chili paste (Nam Prik Pao)2 tsp

  • Granulated sugar¼ tsp

  • Fish sauce1 tsp

  • Cheese & herb pasta sauce120 g

  • Pasta cooking water3 tbsp

  • Sliced red chilifor garnish

  • Cilantrofor garnish

  • Lime wedgesfor garnish

How to cook

1.Pound lemongrass, galangal, and red chili with a pinch of salt. Mix in Thai chili paste, sugar, and fish sauce. Set aside.

2.Boil water with salt, cook pasta until al dente, rinse under cold water, drain, and set aside.

3.Lightly season shrimp with salt. Heat oil in a pan, sear shrimp until cooked through, then set aside.

4.In the same pan, sauté the pounded ingredients until fragrant. Add cheese & herb pasta sauce and pasta cooking water.

5.Toss in the pasta and mix well to coat evenly with the sauce. Plate the pasta, top with shrimp, and garnish with sliced red chili and cilantro. Serve with lime wedges on the side.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply