Dragon Fruit Sweet Pyramid (ขนมเทียนแก้วมังกร)

Print

ขนมเทียนแก้วมังกร ของหวาที่ผสานความอร่อยและความหมายมงคลเข้าไว้ด้วยกัน สีแดงของแก้วมังกรที่ใช้ สื่อถึง โชคดี และความเจริญรุ่งเรือง ส่วนขนมเทียนรูปทรงพีระมิดสื่อถึงความมั่นคง และความหวังในชีวิต ขนมเทียนแก้วมังกรจึงเหมาะที่จะเป็นของหวานสำหรับเทศกาลตรุษจีน เพื่อส่งมอบคำอวยพรดี ๆ ให้กับทุกคนในครอบครัว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
Recipe by Phol Tantasathien

ส่วนประกอบ

  • ถั่วเขียวเราะเปลือก100 กรัม

  • แป้งข้าวเหนียว200 กรัม

  • แก้วมังกรสีแดง160 กรัม

  • น้ำตาลทราย90 กรัม

  • เกลือ2 กรัม

  • น้ำมันพืช4 ช้อนโต๊ะ

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียมจีน3 กลีบ

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • เกลือ1 กรัม

  • หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืชสำหรับทาขนม

  • ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

1.ล้างและแช่ถั่วเขียวเราะเปลือก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่ง 20 นาที หรือจนสุกดี พักไว้

2.เตรียมส่วนผสมแป้ง โดยบดแก้วมังกรแดง แล้วนวดเข้ากับแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และเกลือ จนส่วนผสมเข้ากันดี

3.แบ่งส่วนผสมแป้งให้ได้ 18 ก้อน (ก้อนละ 25 กรัม) คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักไว้

4.ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด

5.ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันพืชจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ

6.ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงไปผัดจนเนื้อแตกละเอียด ใส่หอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

7.พักส่วนผสมไส้ถั่วให้เย็น แบ่งเป็น 18 ก้อน (ก้อนละ 14 กรัม)

8.คลึงแป้งแก้วมังกรเป็นแผ่น ใส่ไส้ถั่วลงตรงกลาง

9.ห่อให้เป็นก้อนกลม คลึงเบา ๆ แล้ววางพักในภาชนะที่ทาน้ำมันบาง ๆ

10.ใช้ใบตอง 2 ใบประกบกัน พับให้เป็นกรวย ทาน้ำมันบนผิวขนมก่อนใส่ลงในใบตอง

11.ห่อให้เป็นทรงพีระมิด แล้วนึ่งด้วยไฟกลาง 30 นาที หรือจนสุกดี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Dragon Fruit Sweet Pyramid is a dessert that blends delightful flavors with auspicious meanings. The vibrant red hue of dragon fruit symbolizes luck and prosperity, while the pyramid shape of the dessert represents stability and hope in life. This unique treat is perfect for Chinese New Year, offering warm wishes and blessings to your family and loved ones.

Source

สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Peeled mung beans100 g

  • Glutinous rice flour200 g

  • Red dragon fruit160 g

  • Granulated sugar90 g

  • Salt2 g

  • Vegetable oil4 tbsp

  • Coriander roots2 roots

  • Garlic3 cloves

  • Ground white pepper½ tsp

  • Granulated sugar25 g

  • Salt1 g

  • Fried shallots2 tbsp

  • Vegetable oilfor greasing

  • Banana leavesfor wrapping

How to cook

1.Wash and soak the mung beans for 2–3 hours. Steam for 20 minutes or until fully cooked, then set aside.

2.Mash the red dragon fruit and knead it with glutinous rice flour, granulated sugar, and salt until well combined.

3.Divide the dough into 18 portions (25 g each), cover with plastic wrap, and let rest.

4.Pound the coriander roots, garlic, and white pepper into a fine paste.

5.Sauté the paste in vegetable oil until fragrant. Add granulated sugar and salt

6.Then mix in the steamed mung beans. Cook until the beans break down and form a paste. Stir in fried shallots, mix well, and let cool.

7.Divide the filling into 18 portions (14 g each).

8.Flatten each dough portion into a thin disc and place a filling portion in the center.

9.Wrap the dough around the filling to form a ball. Lightly roll it to smooth the surface and place it in a lightly greased container.

10.Overlap two pieces of banana leaf to form a cone. Lightly grease the inner surface, then place a dumpling inside. Fold the banana leaf into a pyramid shape and secure it.

11.Steam the wrapped dumplings over medium heat for 30 minutes or until fully cooked.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply