ส่วนประกอบ
เต้าหู้ญี่ปุ่นคินุ (เนื้ออ่อน)300 กรัม
แป้งข้าวโพด¼ ถ้วย
กระเทียม (ซอย)5 กลีบ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ใบผักชี2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด
แตงกวาญี่ปุ่น1 ผล
ขิงดอง2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม1 ต้น
น้ำยำ
มิริน2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ขิง (หั่นเต๋า)1 ช้อนชา
กระเทียม (สับ)1 กลีบ
พริกจินดา1 เม็ด
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำน้ำยำ โดยนำมิริน ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ใส่ขิง กระเทียม และพริก ลดไฟลงต่ำ เคี่ยวต่ออีก 2 นาที นำออกจากความร้อน พักให้เย็นลง ใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันดี
2.ซอยแฉลบต้นหอม ใช้ที่ปอกผักสไลด์แตงกวา ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า คว้านเมล็ดออก แล้วซอยเป็นเส้นๆ นำส่วนประกอบทั้งหมดไปแช่ในน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ซอยกระเทียมบางๆ แล้วนำไปทอดให้กรอบดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้ ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ นำไปเคล้ากับแป้งข้าวโพดบางๆ นำลงไปทอดให้กรอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อย
4.จัดเรียงเต้าหู้ลงในจาน นำขิงดองไปเคล้ากับพริก แตงกวา ต้นหอม ใบผักชี และใบสะระแหน่ จัดเรียงลงบนเต้าหู้ เสิร์ฟคู่กับน้ำยำ โรยหน้าด้วยกระเทียมทอด ก่อนรับประทานก็ราดนำยำลงไป
แสดงความคิดเห็น