Chicken with Green Olives (ไก่ตุ๋นมะกอกเขียว)

Print

ไก่ตุ๋นในกลิ่นอายโมร็อกโก โดดเด่นด้วยความซับซ้อนของรสชาติจากขิง อบเชย กระเทียม และปาปริก้า รวมถึงความเปรี้ยวอย่างมีเอกลักษณ์ของเลมอนและมะกอกเขียว ที่ช่วยเพิ่มความเบาสดชื่นให้กับไก่สูตรนี้ได้อย่างลงตัว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
20 ตุลาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • สะโพกไก่3 ชิ้น

  • น่องไก่3 ชิ้น

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • หอมใหญ่ (สับ)100 กรัม

  • ขิง (สับ)2 ช้อนชา

  • กระเทียม (สับ)2 ช้อนชา

  • ยี่หร่า½ ช้อนชา

  • ปาปริก้า1 ช้อนชา

  • อบเชย (ก้านเล็ก)1 ก้าน

  • น้ำสต๊อกไก่1 ถ้วย

  • มะกอกเขียวไม่มีเมล็ด80 กรัม

  • น้ำเลมอน1 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โรยเกลือ และพริกไทยบนชิ้นไก่

2.ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ นำไก่ลงไปจี่จนหนังสีสวย เป็นเวลา 10-12 นาที ตักออกมาพัก

3.ในหม้อใบเดิม ใส่หอมใหญ่ ขิง กระเทียม ยี่หร่า ปาปริก้า และอบเชย ผัดด้วยไฟอ่อน ๆ ให้หอมดี ประมาณ 5 นาที

4.ใส่น้ำสต๊อก และไก่กลับลงไป โดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน พอเดือด ปิดฝา ลดความร้อนลงต่ำ ตุ๋นไก่ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

5.ล้างมะกอกเขียวผ่านน้ำ เปิดฝาหม้อ ใส่มะกอกตามลงไป ตุ๋นต่ออีก 10 นาที ชิม และปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย ก่อนเสิร์ฟ ใส่น้ำเลมอน และโรยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Mediterranean-inspired dish featuring tender chicken simmered with green olives, garlic, and herbs in a rich, tangy sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
20 October 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Olive Oil2 tbsp

  • Chicken Thigh3 pcs

  • Chicken Drumstick3 pcs

  • Salt

  • Black Pepper

  • Onion (chopped)100 g

  • Ginger (chopped)2 tsp

  • Garlic (chopped)2 tsp

  • Cumin½ tsp

  • Paprika1 tsp

  • Cinnamon (small stick)1

  • Chicken Stock1 cup

  • Pitted Green Olive80 g

  • Lemon Juice1 tbsp

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Season the chicken pieces with salt and pepper.

2.Heat olive oil in a pot and sear the chicken, skin-side down, until the skin turns golden brown, about 10-12 minutes. Remove and set aside.

3.In the same pot, add onions, ginger, garlic, cumin, paprika, and cinnamon. Sauté over low heat until fragrant, about 5 minutes.

4.Add chicken stock to the pot and return the chicken, placing it skin-side up. Bring to a simmer, then cover and reduce the heat to low. Braise the chicken for 10 minutes.

5.Rinse green olives under water and add them to the pot. Cover and continue to braise for another 10 minutes. Taste and adjust seasoning with salt and pepper as needed.Finish the dish with a squeeze of lemon juice and garnish with chopped coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply