ส่วนประกอบ
ปลาซาบะ2 ตัว
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
แป้งข้าวโพด¼ ถ้วย
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำสลัด
น้ำตาลปี๊บ20 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนชา
มะนาว1 ผล
สลัด
ขิงดอง20 กรัม
เนื้อมะพร้าวเผา120 กรัม
พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด
ต้นหอม (ซอย)1 ต้น
ถั่วลิสง50 กรัม
ใบผักชี10 กรัม
ใบสะระแหน่10 กรัม
วิธีทำ
1.ทำน้ำสลัด โดยนำน้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชู และน้ำปลาไปตั้งไฟ พอละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมะนาว ชิมและปรับรส พักให้เย็นลง
2.แล่ปลาซาบะ ทำความสะอาดเนื้อปลา และซับให้แห้ง โรยเกลือ และพริกไทย เคล้ากับแป้งข้าวโพดบางๆ
3.ใส่น้ำมันลงในกระทะแค่พอให้เคลือบกระทะบางๆ พอน้ำมันร้อนดี (ประมาณ 180 องศาเซลเซียส) นำปลาลงทอด โดยให้หันด้านหนังลงในน้ำมันก่อน ทอดจนหนังกรอบดี ประมาณ 3 นาที กลับด้านทอดต่อจนสุกดี พักไว้
4.ซอยมะพร้าวและขิงดองเป็นเส้นๆ นำส่วนประกอบของสลัดทั้งหมด เคล้ากับน้ำสลัด จัดเสิร์ฟกับปลาซาบะทอด พร้อมด้วยมะนาว
แสดงความคิดเห็น