Braised Pork with Potatoes (หมูสับตุ๋นมันฝรั่งสไตล์จีน)

Print

หมูสับตุ๋นในซอสรสกลมกล่อมสไตล์จีน มาพร้อมกับมันฝรั่งหั่นเต๋าเนื้อนุ่ม และผักหลากสีสัน หลากเนื้อสัมผัส รับประทานกับข้าวสวย หรือบะหมี่ ก็อร่อยแล้ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบดปรุงรส

  • หมูบด400 กรัม

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • ซอสผัด

  • ซอสหอยนางรม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสโทบันจัง1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น½ ช้อนชา

  • ผงพะโล้½ ช้อนชา

  • น้ำแช่เห็ดหอม½ ถ้วย

  • น้ำสะอาด1 ถ้วย

  • อื่น ๆ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • ขิง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • เห็ดหอมแห้ง (ซอย)5 ดอก

  • มันฝรั่ง (หั่นเต๋า)450 กรัม

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)160 กรัม

  • แครอท (หั่นเต๋า)80 กรัม

  • พริกหวาน (หั่นเต๋า)80 กรัม

  • แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)½ ถ้วย

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • บะหมี่ (ลวก)สำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมเนื้อหมูบด โดยนวดหมูบด กับส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน พักไว้

2.เตรียมซอสผัด โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้

3.หั่นมันฝรั่งเป็นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร แช่น้ำ พักไว้

4.ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ผัดกระเทียม ขิง และเห็ด ให้หอมดี ประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนผสมหมูบด ผัดจนสุกดี

5.ใส่ซอสผัด และมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน พอเดือด ปิดฝา ลดไฟ 5 นาที

6.เปิดฝา ใส่หอมใหญ่ แครอท และพริกหวาน คนเป็นระยะ จนสุกดี

7.ละลายแป้งข้าวโพด กับน้ำสะอาด ใส่ตามลงไป คนให้ส่วนผสมข้นขึ้น ตามด้วยน้ำมันงา และต้นหอม

8.ตักเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่ว รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือบะหมี่ลวก

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Briased micned pork in scumptios sauce, serve with potatoes and vegetables, perfect with rice or egg noodles.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Minced Pork

  • Minced Pork400 g

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Dark Soy Sauce2 tsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Sauce

  • Oyster Sauce1 ½ tbsp

  • Doubanjiang 1 tbsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Dark Soy Sauce1 tbsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Ground Pepper½ tsp

  • Five Spices Powder½ tsp

  • Shiitake Water½ cup

  • Water1 cup

  • Misc.

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Ginger (chopped)1 tbsp

  • Dried Shiitake (sliced)5 pcs

  • Potatoes (diced)450 g

  • Onion (diced)160 g

  • Carrot (diced)80 g

  • Capsicum (diced)80 g

  • Corn Starch2 tsp

  • Water2 tbsp

  • Sesame Oil2 tsp

  • Spring Onion (sliced)½ cup

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Egg Noodles (blanched)for serving

  • Steamed Ricefor serving

How to cook

1.Knead the ground pork together with the other ingredients until well combined, then set aside to rest.

2.For the sauce, mix all the ingredients together in a bowl and set aside.

3.Dice the potatoes into 1-cm cubes and soak them in water.

4.Heat oil in a pan until hot, then sauté garlic, ginger, and mushrooms until fragrant, about 1 minute. Add the minced pork mixture and stir-fry until fully cooked.

5.Pour in the sauce and add the diced potatoes. Stir everything together and bring to a boil. Cover the pan, lower the heat, and simmer for 5 minutes.

6.Remove the lid and add the onions, carrots, and capsicum. Stir occasionally until the vegetables are cooked through.

7.Dissolve cornstarch in water, then pour it into the mixture, cook until the sauce is thickened. Stir in sesame oil and spring onions.

8.Garnish with toasted sesame seeds and serve hot, alongside steamed rice or noodles.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply