Egg Furong (ไข่ฟูหรง)

Print

ไข่เจียวสไตล์จีน ที่มาพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ที่หลากหลาย โดยสูตรนี้ มาพร้อมกับกุ้ง หมูแดง ถั่วงอก พริกหวาน และกุยช่ายขาว เสิร์ฟมากับซอสสีน้ำตาลรสเค็มหวาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
18 สิงหาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กุ้ง100 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • หมูแดง 60 กรัม

  • ถั่วงอก60 กรัม

  • กุยช่ายขาว25 กรัม

  • หอมใหญ่25 กรัม

  • พริกหวาน25 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับปรุง

  • ส่วนผสมไข่

  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาว¼ ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำซอส

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมซอส โดยผสมน้ำสะอาด น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแค่พอเคลือบกระทะ โรยเกลือบนกุ้งเล็กน้อย นำไปลงจี่ให้กุ้งสุก 80% นำออกมาพัก

3.เตรียมส่วนผสมไข่ไก่ โดยละลายแป้งข้าวโพดและน้ำสะอาด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา และพริกไทยขาว ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมน้ำแป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน

4.ใส่กุ้งลงในส่วนผสมไข่ ตามด้วยหมูแดง กุยช่ายขาว ถั่วงอก หอมใหญ่ และพริกหวาน

5.นำกระทะกลับตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ แบ่งส่วนผสมไข่ออกเป็น 2-3 ส่วน ทยอยลงทอดจนสุกดีทั้งสองด้าน ตักออกมาพัก ซับน้ำมัน ทำซ้ำจนหมด (ถ้าน้ำมันในกระทะไม่พอ สามารถเติมน้ำมันเพิ่มได้)

6.จัดเสิร์ฟ พร้อมกับซอสที่เตรียมไว้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

a Chinese-style omelette packed with a variety of fresh vegetables, prawn, and Char siu, all bound together by fluffy, golden eggs.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
18 August 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Prawn100 g

  • Salt

  • Char Siu Pork60 g

  • Bean Sprouts60 g

  • White Garlic Chives25 g

  • Onion25 g

  • Capsicum25 g

  • Cooking Oil

  • Egg Furong

  • Eggs4

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • White Pepper¼ tsp

  • Cornstarch1 tbsp

  • Water1 tbsp

  • Sauce

  • Water2 tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Cornstarch½ tsp

How to cook

1.Prepare the sauce by mixing water, sugar, oyster sauce, light soy sauce, and cornstarch until well combined. Microwave the mixture, then stir until the sugar is fully dissolved. Set aside for later.

2.In a pan, add just enough oil to coat the surface. Lightly season the prawns with salt and sear them until they are about 80% cooked, then set them aside.

3.Prepare the egg mixture by dissolving cornstarch in water, then adding light soy sauce, sugar, sesame oil, and white pepper. Whisk the eggs in a mixing bowl, then incorporate the cornstarch mixture.

4.Add prawns to the egg mixture, followed by Char Siu pork, white garlic chives, bean sprouts, onion, and capsicum.

5.Reheat the pan and add 2-3 tablespoons of oil. Divide the egg mixture into 2-3 portions and cook each portion until both sides are well done. Remove and drain on paper towels. Repeat until all the egg mixture is cooked, adding more oil if necessary.

6.Serve the egg pancakes with the sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply