ส่วนประกอบ
ปลาหมึกยัดไส้
ปลาหมึก(1 ขีด) 7 ตัว
กระเทียม2 กลีบ
รากผักชี4 ราก
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
เห็ดหูหนูแห้ง10 กรัม
แห้ว8 ชิ้น
เนื้อหมูบด300 กรัม
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
สลัด
แคร์รอต80 กรัม
หัวไชเท้า40 กรัม
กระเทียมดอง2 กลีบ
รากผักชี1 ราก
น้ำส้มสายชูข้าว70 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย55 กรัม
ใบสะระแหน่15 ใบ
แตงกวา1 ผล
ถั่วลิสง (คั่ว)1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
เกลือปรุงรส
วิธีทำ
1.เตรียมสลัด โดยซอยแคร์รอต และหัวไชเท้าเป็นเส้นๆ โรยด้วยเกลือ พักไว้ 15 นาที ล้างน้ำ และบีบน้ำให้แห้ง ทำน้ำสลัด โดยนำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย กระเทียมดอง และรากผักชีตั้งไฟ พอเดือด ให้ลดไฟเคี่ยว 5 นาที พักให้เย็น ตักรากผักชีออก ซอยกระดองแล้วใส่กลับลงไป ใส่ส่วนผสมแคร์รอตและหัวไชเท้าลงไป เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
2.ทำไส้ โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือให้เข้ากัน นำไปเคล้ากับเห็ดหูหนู แห้ว เนื้อหมูบด น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว พักไว้
3.ทำความสะอาดปลาหมึก เก็บส่วนหนวดไว้ด้วย บั้งปลาหมึกบางๆ แค่พอให้อากาศรอดออกได้ ยัดไส้ปลาหมึกประมาณ ¾ ของตัว เนื่องจากไส้จะขยายตัวเมื่อสุกขึ้น กลัดปลาหมึกด้วยไม้จิ้มฟัน
4.นำปลาหมึกยัดไส้ไปนึ่งให้สุกดี ประมาณ 5 นาที (ขั้นตอนนี้สามารถทำไว้ล่วงหน้าได้)
5.เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้นำปลาหมึก และหนวดที่เก็บไว้ไปย่าง ประมาณ 4-5 นาที
6.หั่นปลาหมึกเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ½ เซนติเมตร
7.นำส่วนประกอบสลัดมาเคล้ากับสะระแหน่ ผักชี และแตงกวาที่ซอยบางๆ ตักลงบนจาน โรยด้วยถั่วลิสง เคียงมากับปลาหมึกยัดไส้ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น