Stuffed Banana Chillies in Choo Chee Curry (ฉู่ฉี่พริกหยวกยัดไส้)

Print

พริกหยวก สอดไส้มาด้วยเนื้อไก่ผสมเนื้อกุ้งที่นำไปบดกับพริกแกงเล็กน้อย ได้ตัวไส้เด้ง ๆ ที่มากับรสชาติมากมิติของพริกแกง เสิร์ฟมาในรูปแบบแกงฉู่ฉี่ขลุกขลิก รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • พริกหยวกยัดไส้

  • เนื้อกุ้ง120 กรัม

  • เนื้อสะโพกไก่ (เราะหนัง)120 กรัม

  • พริกแกงฉู่ฉี่10 กรัม

  • พริกหยวก5-6 เม็ด

  • แกงฉู่ฉี่

  • น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงฉู่ฉี่50 กรัม

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา

  • กะทิ200 กรัม

  • ใบมะกรูด (ฉีก)5 ใบ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ปั่นหรือโขลก เนื้อกุ้ง เนื้อไก่ และพริกแกงฉู่ฉี่ให้เข้ากัน นำใส่ถุงบีบเตรียมไว้

2.ใช้มีดเราะขั้วของพริกหยวกออก แล้วผ่าด้านข้างเปิดออก เราะเม็ดออก บีบไส้ที่เตรียมไว้ลงไปให้เต็มดี เสียบด้วยไม้กลัด นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง 12 นาที พักไว้

3.ตั้งกระทะ ผัดพริกแกงฉู่ฉี่ และใบมะกรูดฉีก กับน้ำมันรำข้าวจนสุกหอม ใส่กะทิลงไปทีละครึ่ง ปรุงรสน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่พริกหยวกยัดไส้ลงไป ตั้งไฟต่อสัก 1 นาที

4.จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และผักชี พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tender, stuffed chillies with prawn and chicken tossed in robust Thai choo chee curry sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Stuffed Banana Chillies

  • Prawn120 g

  • Boneless Chicken Thigh120 g

  • Choo Chee Curry Paste10 g

  • Banana Chillies5-6

  • Choo Chee Curry

  • Rice Bran Oil3 tbsp

  • Choo Chee Curry50 g

  • Fish Sauce2 tsp

  • Palm Sugar1 tsp

  • Coconut Milk200 g

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)5 leaves

  • Red Chillies (sliced) for serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Blend or pound together prawn, chicken, with choo chee curry paste until homogenous. Place the mixture into a piping bag and set aside.

2.Using a knife, remove the stems from chillies, then cut a slit along the side and remove the seeds. Pipe the mixture into the chillies until full, and secure with a toothpick. Steam the stuffed chilles over medium heat for 12 minutes, then set aside.

3.In a pan, sauté choo chee curry paste and kaffir lime leaves with oil until fragrant. Add coconut in two batches, stir in between. Season with fish sauce and palm sugar before adding stuffed chillies and cook for another minute.

4.Garnish with sliced red chilies and coriander then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply