Caramelized Onion Pasta (พาสต้าหัวหอม)

Print

แรงบันดาลใจจากซุปหัวหอมสไตล์ฝรั่งเศส ปรับให้อยู่รูปแบบพาสต้า โดยใช้เส้นเฟตตูชินีผัดมากับหอมใหญ่ที่ผัดจนหวานและเนื้อนุ่ม โรยหน้าด้วยมาเกล็ดขนมปังคั่วมากับเนยและพาร์มิซาน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเฟตตูชินี แฟลท150 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น + ปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (ซอย)200 กรัม

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • น้ำตาลทรายแดง½ ช้อนชา

  • ผงปรุงรส½ ช้อนชา

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • พริกป่น¼ ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น100 มิลลิลิตร

  • พาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนชา + สำหรับเสิร์ฟ

  • เกล็ดขนมปังเนยชีส

  • เกล็ดขนมปัง20 กรัม

  • เนยนุ่ม20 กรัม

  • ชีสพาร์มิซาน3 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมเกล็ดขนมปังเนยชีส โดยนำเกล็ดขนมปังไปคั่วกับเนยจนหอมและขึ้นสีอ่อน ๆ ขูดชีสพาร์มิซานลงไป คั่วต่อให้ชีสเคลือบดี นำออกมาพัก

2.ตั้งน้ำต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นเฟตตูชินี เป็นเวลา 6 นาที ตักน้ำต้มเส้นออกมา 100 มิลลิลิตร นำเส้นล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมใหญ่จนสุกนุ่มใส แล้วผัดต่อจนหอมมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ

4.นำหอมใหญ่ออกมาสับหยาบ ๆ แล้วใส่กลับลงในกระทะ บดกระเทียมใส่ลงไป ปรุงด้วยผงปรุงรส น้ำตาลทรายแดง พริกป่น เกลือ และพริกไทย นำขึ้นตั้งไฟ ผัดต่อเล็กน้อย

5.ใส่น้ำต้มเส้น และเส้นที่พักไว้ลงไป ผัดให้เส้นดูดน้ำ ใส่พาร์สลีย์สับ ผัดให้เข้ากัน

6.จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังเนยชีสที่พักไว้ แต่งด้วยพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This dish features perfectly caramelized onions tossed with al dente pasta, topped with toasted buttery, parmesan breadcrumb for the flavour of the classic French onion soup.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fettuccine Flat150 g

  • Salt

  • Olive Oil1 tbsp

  • Onion (sliced)200 g

  • Garlic (grated)1 clove

  • Brown Sugar½ tsp

  • Seasoning Powder½ tsp

  • Black Pepper

  • Chilli Flakes¼ tsp

  • Pasta Water100 g

  • Parsley (chopped)2 tsp

  • Cheesy Breadcrumb

  • Breadcrumb20 g

  • Softened Butter20 g

  • Parmesan Cheese3 g

How to cook

1.Prepare the cheese-butter breadcrumb topping by toasting breadcrumbs with butter until fragrant and lightly colored. Grate Parmesan cheese over the breadcrumbs, toast further until the cheese coats the breadcrumbs well, and then set aside.

2.Cook pasta in a pot of salted boiling water for 6 minutes. Reserve 100 ml of the pasta water, then rinse the pasta under cold water, drain, and set aside.

3.Heat olive oil in a pan, sauté the onions until soft and translucent, then continue to cook until the onions are lightly browned.

4.Remove the onions, chop them roughly, then return them to the pan. Add minced garlic, season with seasoning powder, brown sugar, chili flakes, salt, and pepper, then cook briefly.

5.Add the reserved pasta water and the drained pasta, stirring until the pasta absorbs the liquid. Mix in chopped parsley, stirring to combine.

6.Serve the pasta topped with the breadcrumbs and garnish with parsley.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply