Cocoa Tiracotta (โกโก้ทีราคอตต้า)

Print

ขนมหวานสูตรนี้ เป็นการผสมผสานแพนนาคอตต้า กับทีรามิสุในรสโกโก้นุ่มละมุน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 มิถุนายน 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แพนนาคอตต้าโกโก้

  • วิปครีม200 + 80 มิลลิลิตร

  • นมสด200 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลไอซิ่ง60 กรัม

  • ผงโกโก้ สีน้ำตาล30 กรัม

  • เจลาตินผง2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • ครีมมัสคาร์โปน

  • มัสคาร์โปน180 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง3 ช้อนโต๊ะ

  • วิปปิ้งครีม180 กรัม

  • อื่น ๆ

  • น้ำร้อน25 กรัม

  • ผงโกโก้ สีน้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ผงโกโก้ สีน้ำตาลสำหรับเสิร์ฟ

  • เลดี้ฟิงเกอร์4 ชิ้น

วิธีทำ

1.เตรียมแพนนาคอตต้า โดยผสมเจลาตินผง กับน้ำสะอาด พัก 5 นาที ให้ดูดน้ำ

2.นำวิปครีม (200 มิลลิลิตร) นมสด น้ำตาลไอซิ่ง และผงโกโก้ ใส่หม้อตั้งไฟ คนให้ละลายดี พอเดือด ลดไฟ 2 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาติน คนให้ละลายดี ใส่ครีมส่วนที่เหลือ หล่อด้วยน้ำเย็น แล้วกรองให้เนียน

3.ถ่ายส่วนผสมใส่ถ้วยที่ต้องการเสิร์ฟ จำนวน 4 ถ้วย แช่เย็น 3 ชั่วโมง

4.เตรียมส่วนผสมโกโก้เข้มข้น ละลายน้ำร้อน กับผงโกโก้ และน้ำตาลทราย พักให้เย็นลง

5.เมื่อแพนนาคอตต้าเซตตัว ให้ตีครีมมัสคาร์โปน โดยตีมัสคาร์โปน น้ำตาลไอซิ่ง และวิปครีม ให้ตั้งยอดอ่อน ๆ

6.หักครึ่งเลดี้ฟิงเกอร์ ชุบในโกโก้เข้มข้น เตรียมไว้

7.บีบครีมมัสคาร์โปนลงบนแพนนาคอตต้าเล็กน้อย วางเลดี้ฟิงเกอร์ลงไป แล้วบีบครีมเพิ่ม ปาดหน้าให้เรียบดี

8.เมื่อต้องการเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผงโกโก้ให้ทั่วดี เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This unique dessert combines the creamy layers of tiramisu with the silky texture of panna cotta, infused with rich cocoa for a decadent treat.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 June 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cocoa Pannacotta

  • Cream200 + 80 ml

  • Milk200 ml

  • Icing Sugar60 g

  • Cocoa Powder30 g

  • Gelatin Powder2 tsp

  • Water2 tbsp

  • Mascarpone Cream

  • Mascarpone180 g

  • Icing Sugar3 tbsp

  • Cream180 g

  • Misc.

  • Hot Water25 g

  • Cocoa Powder1 tbsp

  • Sugar½ tsp

  • Cocoa Powderfor serving

  • Ladyfinger4 pcs

How to cook

1.Prepare the panna cotta by mixing gelatin powder with water and letting it sit for 5 minutes to bloom.

2.In a saucepan, combine 200 ml of cream, milk, icing sugar, and cocoa powder. Heat and stir until well combined. Once it starts to boil, reduce the heat and simmer for 2 minutes. Remove from heat, add the gelatin, and stir until fully dissolved. Add the remaining cream and cool the mixture in an ice bath, then strain.

3.Pour the mixture into 4 serving cups and chill for 3 hours.

4.Prepare the cocoa mixture by dissolving cocoa powder and sugar in hot water. Allow it to cool.

5.Once the panna cotta has set, whip the mascarpone cream by beating mascarpone, icing sugar, and cream until soft peaks form.

6.Break the ladyfingers in half and dip them in the concentrated cocoa mixture.

7.Pipe a small amount of mascarpone cream onto the panna cotta, place a soaked ladyfinger on top, and add more mascarpone cream, smoothing the surface.

8.To serve, dust the top with cocoa powder. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply