Pad-Mee-Korat Glass Noodles (ผัดหมี่โคราชวุ้นเส้น)

Print

ผัดหมี่โคราช เมนูเส้นที่มีรูปลักษณ์คล้ายผัดไท แต่รสชาติและสีมีความแตกต่างกัน สูตรนี้ ปรับจากเส้นผัดหมี่ เป็นวุ้นเส้นเพื่อให้ได้สัมผัสที่แตกต่างจากที่คุ้นเคย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 มิถุนายน 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันหมู1 ช้อนโต๊ะ

  • เบคอน (หั่นหนา)80 กรัม

  • กระเทียมไทย (สับ)10 กลีบ

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • พริกป่น1/8 ช้อนชา

  • เต้าเจี้ยว½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก20 กรัม

  • น้ำปลา20 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • ซีอิ๊วดำ¼ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด300 มิลลิลิตร

  • วุ้นเส้น (แช่น้ำ)70 กรัม

  • ถั่วงอกดิบ½ ถ้วย

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)2 ต้น

วิธีทำ

1.ทอดเบคอนในกระทะจนสุก และมีสีสวย ตักออกมาพัก

2.ผสมน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำ คนให้ละลายเข้ากันดี พักไว้

3.ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ เจียวกระเทียมไทยสับ และหอมแดงจนสุก ใส่พริกป่นและเต้าเจี้ยว

4.ใส่ส่วนผสมซอสมะขามลงไปผัดจนสีเข้มสวย แล้วใส่น้ำสะอาด และวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วตามลงไป

5.ผัดจนน้ำงวด จากนั้นหั่นเบคอนส่วนหนึ่งใส่ในกระทะ ตามด้วยถั่วงอกดิบ และต้นหอมหั่นท่อน

6.ผัดให้ผักพอสลด ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเบคอนที่เหลืออีก

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Pad Thai-esque dish combines chewy glass noodles with a delectable sauce, stir-fried with vegetables and bacon, offering a perfect blend of sweet, savory, and tangy flavors.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 June 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Lard1 tbsp

  • Bacon (thick cut)80 g

  • Thai Garlic (chopped)10 cloves

  • Shallot (sliced)2 bulbs

  • Chilli Flakes1/8 tsp

  • Soybean Paste½ tbsp

  • Tamarind Paste20 g

  • Fish Sauce20 g

  • Palm Sugar30 g

  • Dark Soy Sauce¼ tsp

  • Water300 ml

  • Glass Noodles (soaked)70 g

  • Bean Sprout½ cup

  • Spring Onion (chopped)2 stalks

How to cook

1.Fry the bacon in a pan until crispy. Remove and set aside.

2.Mix tamarind juice, fish sauce, palm sugar, and dark soy sauce until well combined, then set aside.

3.Add lard to the pan and sauté chopped Thai garlic and shallots until cooked. Add chili flakes and soybean paste.

4.Add the tamarind sauce mixture and stir-fry until it turns a shade darker, then add water and the soaked glass noodles.

5.Stir-fry until the liquid is reduced, then add some of the bacon, followed by raw bean sprouts and chopped spring onions.

6.Stir-fry until the vegetables are slightly wilted. Serve and top with the remaining bacon.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply