Mango Muffins (มัฟฟินมะม่วง)

Print

มัฟฟินเนื้อนุ่มแสนอร่อย มาพร้อมกับรสชาติรวมถึงเนื้อชิ้นใหญ่ของมะม่วงน้ำดอกไม้ที่แทรกอยู่ทั่ว ๆ เนื้อมัฟฟิน รับประทานเป็นมื้อเช้า ของว่าง หรือของหวาน ก็อร่อยได้ทุกเวลาจริง ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์315 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา1 ¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย140 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว80 มิลลิลิตร

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • กลิ่นมะพร้าว½ ช้อนชา

  • เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้บด260 กรัม

  • มะพร้าวอบแห้ง45 กรัม

  • เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ (หั่นเต๋า)360 กรัม

  • น้ำตาลทรายเกล็ดใหญ่2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบมัฟฟิน หรือเค้กชิ้นเล็ก ขนาด 12 หลุม รองกระดาษหรือฉีดสเปรย์น้ำมันเตรียมไว้

2.ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และเกลือใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป คนให้กระจายดี พักไว้

3.ผสมน้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ น้ำส้มสายชู กลิ่นวานิลลา กลิ่นมะพร้าว และมะม่วงบด ให้เข้ากัน ใส่ลงไปในส่วนผสมของแห้ง คนด้วยพายยางให้เข้ากันดี

4.ใส่มะพร้าวอบ และมะม่วงหั่นชิ้นลงไป คนให้กระจายดี แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์ ชิ้นละ 100-105 กรัม โรยหน้าบาง ๆ ด้วยน้ำตาลทรายเกล็ดใหญ่ อบเป็นเวลา 18 นาที หรือจนสุกดี พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These moist and fluffy muffins are packed with sweet, juicy mango chunks, creating a delightful treat that's perfect for breakfast or a snack.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose Flour315 g

  • Baking Soda1 ¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Sugar140 g

  • Rice Bran Oil80 ml

  • Egg1

  • Vinegar1 tsp

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Coconut Extract½ tsp

  • Nam Dok Mai Mango Puree260 g

  • Desiccated Coconut45 g

  • Nam Dok Mai Mango (diced)360 g

  • Sugar2 tbsp

How to cook

1.Preheat the oven to 220°C. Prepare a 12-cup muffin tin by lining with paper liners or spraying with oil.

2.Sift together all-purpose flour, baking soda, and salt into a mixing bowl. Add sugar and stir to distribute evenly, then set aside.

3.In another bowl, mix together rice bran oil, eggs, vinegar, vanilla extract, coconut extract, and mango puree until well combined. Add this wet mixture to the dry ingredients and stir with a rubber spatula until just combined.

4.Fold in coconut and diced mango, ensuring they are evenly distributed. Divide the batter evenly into the muffin cups, filling each about 100-105 grams. Sprinkle a thin layer of sugar on top. Bake until fully cooked, about 18 minutes. Let cool before serving. Enjoy!

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply