Garlic Rice with Hamburg (ข้าวผัดกระเทียมหน้าแฮมเบิร์ก)

Print

เนื้อเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่นชิ้นใหญ่ เสิร์ฟมาบนข้าวผัดกระเทียม พร้อมด้วยชีส และซอสกิมจิสไตล์เกาหลี ท็อปด้านบนด้วยไข่แดงเยิ้ม ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวผัดกระเทียม

  • ข้าวสวยญี่ปุ่น400 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ขาว2 ฟอง

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาว¼ ช้อนชา

  • แฮมเบิร์ก

  • เนื้อหมูบด100 กรัม

  • เนื้อวัวบด100 กรัม

  • หอมใหญ่ (ซอย)60 กรัม

  • เห็ดหอม (ซอย)2 ดอก

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • เกล็ดขนมปัง3 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่25 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด90 มิลลิลิตร

  • ซอสกิมจิ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา

  • กิมจิ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (บด)2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • ขิง (บด)1 ช้อนชา

  • โคชูจัง1 ช้อนชา

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • ชีสเชดด้า2 แผ่น

วิธีทำ

1.เตรียมแฮมเบิร์ก โดยนำหอมใหญ่ และเห็ดหอมไปผัดกับน้ำมันรำข้าวจนสุกนุ่มดี นำออกมาพักให้เย็นลง แล้วนำไปบดโดยใส่เครื่องบด บดกับเนื้อหมูบด เนื้อวัว เกลือ พริกไทยดำ เกล็ดขนมปัง และไข่ไก่ ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วแบ่งเป็นก้อนกลมสองส่วนเท่า ๆ กัน นำไปพักในตู้เย็น

2.ทำข้าวผัดกระเทียม แยกไข่ขาวและไข่แดง (เก็บไข่แดงไว้วางบนหน้าข้าวตอนเสิร์ฟ) ผัดไข่ขาวกับน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา ตักออกมาพัก ใส่น้ำมันลงไปเพิ่ม เจียวกระเทียมให้ขึ้นสีอ่อน ๆ ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากันดี ใส่ไข่ขาวที่พักไว้ลงไป เคล้าให้หอมดี ตักใส่ชามเสิร์ฟ เตรียมไว้

3.ทอดแฮมเบิร์ก โดยใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ พอร้อน นำแฮมเบิร์กลงไปนาบจนขึ้นสีสวยทั้งสองด้าน แล้วใส่น้ำสะอาด ปิดฝา และลดไฟให้แฮมเบิร์กสุกทั่ว ประมาณ 4-5 นาที เปิดฝา ไล่น้ำให้ระเหยไปหมด (ถ้ามี) วางแฮมเบิร์กลงบนหน้าข้าว ตามด้วยชีส

4.ทำซอสโดยนำกิมจิ หอมใหญ่ ขิง และกระเทียม ไปผัดกับน้ำมันให้สุกหอม ปรุงด้วยโชยุ โคชูจัง และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาดลงไปเจือจาง ตามด้วยน้ำมันงา

5.ราดซอสลงบนหน้าข้าวแฮมเบิร์ก วางไข่แดงลงตรงกลาง โรยด้วยต้นหอม และงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A comforting Japanese-inspired dish featuring flavorful garlic-infused rice served alongside juicy, tender hamburg steak, and oozing yolk on top.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Garlic Fried Rice

  • Steamed Japanese Rice400 g

  • Rice Bran Oil2 tsp + 1 tbsp

  • Garlic (chopped)1 tbsp

  • Egg White2

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Sugar½ tsp

  • White Pepper¼ tsp

  • Hamberg

  • Minced Pork100 g

  • Minced Beef100 g

  • Onion (sliced)60 g

  • Shiitake (sliced)2

  • Salt¼ tsp

  • Black Pepper¼ tsp

  • Breadcrumb 3 tbsp

  • Egg25 g

  • Rice Bran Oil1 + 1 tbsp

  • Water90 ml

  • Kimchi Sauce

  • Rice Bran Oil2 tsp

  • Kimchi (chopped)1 tbsp

  • Onion (grated)2 tbsp

  • Garlic (grated)1 clove

  • Ginger (grated)1 tsp

  • Gochujang1 tsp

  • Soy Sauce2 tsp

  • Brown Sugar2 tsp

  • Water1 tbsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Egg Yolk2

  • Cheddar Cheese2 slices

How to cook

1.Prepare the hamburg by sautéing shiitake and onions with oil until soft and fragrant. Remove from heat and let cool before blending with ground pork, beef, salt, black pepper, breadcrumbs, and eggs until well combined. Divide the mixture into equal portions and form into round patties. Chill in the refrigerator.

2.Make garlic fried rice by separating egg whites and yolks (set aside the yolks to place on top of the rice when serving). Sauté the egg whites with 2 teaspoons of oil over medium heat. Remove and set aside. Add more oil to the pan, lightly fry garlic until golden brown. Add cooked rice, season with soy sauce, sugar, and white pepper. Stir well. Add the reserved egg whites and mix until combined. Transfer to a serving plate and set aside.

3.Heat the remaining oil in a pan. Once hot, place the hamburg patties in the pan and cook until golden brown on both sides.Add water, cover, and simmer until hamburg are fully cooked, about 4-5 minutes. Remove the lid and let any remaining water evaporate. Place the hamburg on top of the garlic fried rice, followed by cheese.

4.Prepare the sauce by sautéing kimchi, onions, ginger, and garlic in oil until fragrant. Season with soy sauce, gochujang, and sugar. Stir well, adjust consistency with water and add sesame oil.

5.Pour the sauce over the hamburg and rice. Place the reserved egg yolks in the center. Garnish with spring onion and toasted sesame seeds.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply