Chocolate and Mascarpone Cake (เค้กช็อกโกแลตหน้ามัสคาร์โปน)

Print

เค้กช็อกโกแลตเนื้อฉ่ำนุ่มสูตรนี้ มีวิธีการทำที่แสนง่าย แม้นักอบมือใหม่ก็สามารถทำได้ อบมาในพิมพ์เค้กแบบ Loaf ตกแต่งด้วยครีมมัสคาร์โปนรสกลมกล่อม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เค้กช็อกโกแลต

  • น้ำร้อน135 มิลลิลิตร

  • ผงกาแฟ8 กรัม

  • ผงโกโก้"40 กรัม + สำหรับเคลือบพิมพ์ + สำหรับตกแต่ง"

  • แป้งเค้ก150 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย160 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง75 กรัม

  • นมสด130 มิลลิลิตร

  • น้ำส้มสายชู1 ½ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว90 กรัม

  • ไข่ไก่75 กรัม

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • หน้าครีมมัสคาร์โปน

  • มัสคาร์โปน80 กรัม

  • นมข้นหวาน10 กรัม

  • วิปปิ้งครีม150 กรัม

  • วานิลลา½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ Loaf ขนาด 9x5 นิ้ว ฉีดสเปรย์น้ำมัน พักในตู้เย็น

2.ละลายผงกาแฟ และผงโกโก้ กับน้ำร้อน พักให้เย็นลงประมาณ 10 นาที

3.ผสมนมสด น้ำส้มสายชู น้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ และวานิลลา เข้าด้วยกัน พักไว้

4.ร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมนมสดลงไป ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมโกโก้ ผสมให้เข้ากัน

5.นำพิมพ์ออกจากตู้เย็น ตักผงโกโก้ลงไปเล็กน้อย เคาะให้ผงโกโก้เคลือบภายในพิมพ์ แล้วคว่ำพิมพ์ เคาะผงโกโก้ส่วนเกินออก

6.ใส่ส่วนผสมเค้กลงไป นำเข้าอบ 50 นาที หรือจนสุกดี พักเค้กในพิมพ์ 20 นาที แล้วคว่ำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นลง

7.เมื่อต้องการเสิร์ฟ โรยผงโกโก้ที่หน้าเค้ก (เว้นขอบไว้ประมาณ 1/3 ของหน้าเค้ก เพื่อบีบครีมมัสคาร์โปน)

8.ตีมัสคาร์โปนกับนมข้นหวาน และวานิลลาให้เข้ากันดี ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ตีเบา ๆ ให้เข้ากัน แล้วเร่งความเร็ว ตีจนตั้งยอดดี นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบแต่งหน้าเค้กให้สวยงาม พร้อมตัดรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Easy, moist chocolate loaf cake topped with sweet mascarpone cream.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chocolate Cake

  • Hot Water135 ml

  • Coffee Powder8 g

  • Cocoa Powder40 g + for dusting + garnish

  • Cake Flour150 g

  • Baking Soda½ tsp

  • Baking Powder1 tsp

  • Salt½ tsp

  • Sugar160 g

  • Brown Sugar75 g

  • Milk130 ml

  • Vinegar1 ½ tsp

  • Rice Bran Oil90 g

  • Egg75 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Mascarpone Cream

  • Mascarpone80 g

  • Condensed Milk10 g

  • Cream150 g

  • Vanilla Extract½ tsp

How to cook

1.Preheat the oven to 180°C, conventional programming. Grease a 9 x 5 inch loaf pan with oil spray and store in the fridge.

2.Mix coffee powder and cocoa powder with hot water and set aside to cool down for about 10 minutes.

3.Mix milk, vinegar, rice bran oil, egg, and vanilla until combined.

4.Sift cake flour, baking soda, and salt into another mixing bowl. Add sugar and brown sugar then whisk until combined. Add milk mixture and stir until just combined. Add cocoa powder mixture and mix well.

5.Remove the loaf pan from the fridge, add cocoa powder into the pan and swirl around until thoroughly coated. Gently tap the pan against the working surface to remove the excess.

6.Add cake batter into the pan and bake in the oven until cooked through, about 50 minutes. Leave cake in the pan for another 20 minutes before removing from the pan and cool on wire racks.

7.To serve: Dust cocoa powder over the cake, leaving some space around ⅓ of total cake for mascarpone cream later.

8.Beat condensed milk with mascarpone cream and vanilla extract until combined. Add cream and whip until light and airy. Transfer mascarpone into a piping bag and garnish chocolate cake.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply