Simple Chicken Noodle Soup (บะหมี่น้ำไก่ฉีก)

Print

บะหมี่น้ำไก่ฉีก เป็นเมนูเส้นที่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ตัวน้ำซุปมีความกลมกล่อมลงตัว อกไก่ฉีกนุ่มไม่กระด้างด้วยเทคนิคการต้มตั้งแต่น้ำยังเย็น และพักไก่ให้สุกอย่างช้า ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
18 กุมภาพันธ์ 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่ฉีก

  • อกไก่250 กรัม

  • ขิง 3 แว่น

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด3 ถ้วย

  • น้ำซุป

  • สต๊อกไก่1 ½ ลิตร

  • กระเทียม (บุบ)4 กลีบ

  • ขิง5 แว่น

  • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)4 ดอก

  • ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • อื่น ๆ

  • บะหมี่4 ก้อน

  • ผักกวางตุ้งสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันพริกกระเทียมกรอบสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมไก่ฉีก โดยนำอกไก่ ขิง เกลือ และน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเดือด ต้มต่อ 1 นาที ปิดฝา นำออกจากความร้อน พักให้เย็นลงประมาณ 1 ชั่วโมง นำไก่ออกจากน้ำซุป ฉีกเป็นเส้น ๆ พักไว้

2.ในระหว่างพักไก่ให้เย็นลง เตรียมน้ำซุป โดยนำส่วนประกอบทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยว 8 นาที

3.เมื่อต้องการรับประทาน ตั้งน้ำให้เดือด ลวกบะหมี่ให้นุ่มดี ล้างผ่านน้ำเย็นเล็กน้อย แล้วสะเด็ดน้ำ แบ่งใส่ในชามเสิร์ฟ

4.ล้างผักให้สะอาด นำไปลวกในน้ำซุป ใส่ลงในชามบะหมี่ ตามด้วยน้ำซุป และไก่ฉีก โรยหน้าด้วยต้นหอม และหอมเจียว เสิร์ฟกับน้ำมันพริกกระเทียมกรอบ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Nourishing, homemade noodles soup with juicy, succulent pulled chicken.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
18 February 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pulled Chicken

  • Chicken Breast250 g

  • Ginger3 slices

  • Salt½ tsp

  • Water3 cups

  • Broth

  • Chicken Stock1 ½ l

  • Garlic (crushed)4 cloves

  • Ginger5 slices

  • Dried Shiitake (soaked)4 pcs

  • Light Soy Sauce3 tbsp

  • Sugar1 ½ tbsp

  • Shaoxing Rice Wine3 tbsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Misc.

  • Egg Noodles4 servings

  • Choy Sumfor serving

  • Spring Onionfor serving

  • Crispy Chilli Oilfor serving

  • Fried Shallotfor serving

How to cook

1.For Pulled Chicken: Add chicken breast, ginger, salt, and water into a pot. Bring water up to a boil and simmer for a minute. Cover pot with lid and remove from the heat. Leave chicken in water for 1 hour before removing from the broth and shred into small pieces.

2.While leaving chicken to cool down, add all the broth ingredients into a saucepan and bring mixture up to the boil then simmer for 8 minutes.

3.To Serve: Cook noodles in boiling water according to the package instructions or until softened. Rinse noodles through cold water and add them into serving bowls.

4.Rinse vegetables and blanch in the broth until cooked through. Add vegetables, broth and pulled chicken into serving bowls. Garnish with spring onion and fried shallot, serve with crispy chilli on a side.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply