Tres Leches Bread Pudding (เบรดพุดดิ้งนมสามเต้า)

Print

ขนมปังลูกเกด นำมาทำเป็นเบรดพุดดิ้งสูตรพิเศษ ที่ใช้นมถึงสามรูปแบบได้ นมสด นมข้นจืด และนมข้นหวาน อบในพิมพ์ขนม เวลารับประทาน หั่นเป็นสไลด์ โรยน้ำตาลแล้วพ่นไฟให้เป็นคาราเมลกรอบ ๆ เสิร์ฟกับสวีทครีม ที่ปรุงจากวิปปิ้งครีม และนมข้นหวาน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังลูกเกด8 แผ่น

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • วิปปิ้งครีม80 กรัม

  • นมข้นหวาน60 กรัม

  • นมสด80 กรัม

  • นมข้นจืด120 กรัม

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • สวีทครีม

  • วิปปิ้งครีม150 กรัม

  • นมข้นหวาน10 กรัม

  • น้ำตาลทราย สำหรับเสิร์ฟ

  • นมข้นหวานสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ Loaf ขนาด 8x20 เซนติเมตร รองด้านในด้วยฟอยล์ที่ทาน้ำมันบาง ๆ

2.ตีไข่ไก่ ไข่แดง วิปปิ้งครีม นมข้นหวาน นมสด นมข้นจืด วานิลลา และเกลือ เข้าด้วยกัน

3.สไลด์ขอบขนมปังออก แล้วหั่นเป็นเต๋า แช่ในส่วนผสมนม 3 นาที ตักใส่พิมพ์ ปิดหน้าด้วยฟอยล์ วางในถาด ในน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ 1 นิ้ว อบ 20 นาที แล้วนำออกมาเปิดฟอยล์ออก อบต่อ 20 นาที พักในน้ำร้อนอีก 20 นาที

4.ทำสวีทครีม โดยตีวิปปิ้งครีม กับนมข้นหวานแต่พอตั้งยอดอ่อน ๆ พักไว้

5.นำเบรดพุดดิ้งออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นสไลด์ โรยด้วยน้ำตาล ใช้ปืนไฟพ่นให้น้ำตาลละลาย จัดเสิร์ฟกับสวีทครีม โรยด้วยนมข้นหวาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Bread pudding with sweet raisin bread and an essence of the milky Tres Leches cake, sided with sweet cream and condensed milk. This pudding can be made ahead of time and served by cutting into a generous slice, topped with sugar and brûlée with a torch.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Raisin Bread8 slices

  • Egg1

  • Egg Yolk1

  • Cream80 g

  • Condensed Milk60 g

  • Milk80 g

  • Evaporated Milk120 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Sweet Cream

  • Cream150 g

  • Condensed Milk10 g

  • Sugarfor serving

  • Condensed Milkfor serving

How to cook

1.Preheat oven to 180°C, conventional programming. Spray 8 x 20 cm loaf pan with oil and line with aluminum foil.

2.Beat egg, egg yolk, cream, condensed milk, milk, evaporated milk, vanilla, and salt until combined.

3.Trim crusts from bread slices and cut into dice. Soak bread in milk mixture for 3 minutes and transfer to the loaf pan then cover with aluminum foil. Fill a deep baking dish with water, up to an inch tall. Place loaf pan in the baking dish and place in the oven. Bake bread pudding for 20 minutes then remove aluminum foil and bake for another 20 minutes. After 40 minutes of baking, leave bread pudding in the hot water tray for another 20 minutes.

4.For Sweet Cream: Beat cream and condensed milk until soft peak has formed.

5.Remove bread pudding from the loaf and cut into slices. Sprinkle bread pudding with sugar and use blowtorch to melt it. Serve bread pudding with sweet cream and condensed milk.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply