Curried Sausages Fettuccine Flat (เฟตตูชินีไส้กรอกซอสผงกะหรี่)

Print

แรงบันดาลใจจาก เคอรีววสท์ (Curry Wurst) อาหารเยอรมันแนว Street Food ที่มีส่วนประกอบหลักเป็นไส้กรอกหมูย่างบนกระทะจนหนังกรอบ รับประทานกับซอสมะเขือเทศที่โดดเด่นด้วยรสและความหอมของผงกะหรี่ สูตรนี้ นำมาดัดแปลงเป็นซอสพาสต้าเสิร์ฟมากับเส้นเฟตตูชินี โดยใช้ซอสพาสต้ารสดั้งเดิมของแอคเนซีมาปรุงเพิ่ม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเฟตตูชินี แฟลท140 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • แอคเนซีซอสพาสต้า รสดั้งเดิม250 กรัม

  • น้ำมันมะกอก½ + 1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บด)2 กลีบ

  • หอมใหญ่ (สับ)80 กรัม

  • ผงกะหรี่1 ½ ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • สโมคปาปริก้า1 ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • น้ำผึ้ง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำต้มเส้น100 กรัม

  • ไส้กรอกรมควัน3 ชิ้น

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ สไลด์ไส้กรอกชิ้นแรก หนาประมาณ ½ เซนติเมตร ส่วนอีกสองชิ้น ให้บั้งเล็กน้อย นำไส้กรอกลงไปผัดในกระทะให้ขึ้นสี ตักออกมาพักไว้

2.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ al dente

3.ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันที่เหลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ และบดกระเทียมใส่ลงไป ผัดหอมใหญ่ให้นุ่มใส ประมาณ 3 นาที ใส่ผงกะหรี่ สโมคปาปริก้า และพริกไทย ผัดให้หอมดี

4.ใส่ซอสพาสต้าสูตรดั้งเดิมตามลงไป ตามด้วยน้ำต้มเส้น และน้ำผึ้ง พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 1 นาที

5.ตักเส้นพาสต้าใส่ลงไป พร้อมด้วยไส้กรอกสไลด์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ จัดวางไส้กรอกที่เหลือวางบนหน้าพาสต้า โรยด้วยผงกะหรี่เล็กน้อย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Arguably an institution and iconic street food from Germany. This recipe conveys the flavour of crackling pork sausage, topped with spiced curry ketchup into a humble bowl of fulfilling pasta.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fettucine Flat140 g

  • Salt

  • Agnesi Pasta Sauce250 g

  • Olive Oil½ + 1 tbsp

  • Garlic (mashed)2 cloves

  • Onion (chopped)80 g

  • Curry Powder1 ½ tbsp + for serving

  • Smoked Paprika1 tsp

  • Black Pepper¼ tsp

  • Honey1 tbsp

  • Pasta Water100 g

  • Smoked Sausage3 pcs

How to cook

1.Cut first sausages into ½ cm slices and lightly score the second sausage. Heat ½ tablespoon of oil in a pan and par fry sausages until lightly browned.

2.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente.

3.the same pan, add a tablespoon of oil. Cook onion and garlic until onion is translucent, about 3 minutes. Add curry powder, smoked paprika, and pepper then cook until fragrant.

4.Add pasta sauce, pasta water, and honey. Bring mixture up to the boil then simmer for 1 minute.

5.Add pasta and sliced sausages into the sauce, toss well and add into a serving plate. Place scored sausages on top. Dust some curry powder over and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply