Capellini with Anchovy Garlic Chilli Oil (คาเปลลินีผัดน้ำมันพริกกระเทียมแอนโชวี)

Print

คาเปลลินี หรือเส้นแองเจิลแฮร์ เส้นพาสต้าขนาดเล็ก ที่นิยมนำมาผัดกับซอสน้ำมันมะกอก สูตรนี้ มาพร้อมกับความหอมของกระเทียม ความจัดจ้านของพริก และความนัวของแอนโชวี ทำไม่ง่าย ใช้เวลาไม่นาน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แอคเนซี คาเปลลินี เบอร์ 1140 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ

  • แอนโชวี5 ตัว

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • กระเทียม (สับ)4 กลีบ

  • พริกแห้ง 3 เม็ด

  • พาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำ ใส่เกลือ ต้มเส้นคาเปลลินี ให้ได้ระดับ al dente

2.หั่นพริกเป็นแว่น เคาะเม็ดออก สับกระเทียม และพาร์สลีย์

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใส่แอนโชวี น้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ กระเทียม และพริกแห้ง ผัดด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม

4.พอเครื่องที่ผัดกับน้ำมันสุกหอม ใส่น้ำต้มเส้นลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเส้นคาเปลลินี ผัดให้แห้งลง

5.ใส่พาร์สลีย์ เคล้าให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A simply delicious pasta made with angel hair or capellini in aglio e olio ( garlic and oil) sauce and a touch of anchovy and chilli for an extra oomph.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Agnesi Capellini N°1140 g

  • Salt

  • Olive Oil3 tbsp

  • Anchovy5 pcs

  • Brown Sugar1 tsp

  • Black Pepper¼ tsp

  • Garlic (chopped)4 cloves

  • Dried Chillies3

  • Parsley (chopped)2 tsp

How to cook

1.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente.

2.Slice chilli and remove seeds. Roughly chop garlic and parsley.

3.Heat olive oil in a pan. Add brown sugar, anchovies, black pepper, garlic, and dried chilli. Cook over low heat until fragrant.

4.Add pasta and 4 tablespoons of pasta water, stir and toss until water evaporates and thickens into sauce.

5.Add parsley and toss until combined. Garnish with more parsley before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply