Charcoal Thai Coconut Pudding Cup (เปียกปูนถ่านถ้วยตะไล)

Print

ขนมเปียกปูนสูตรนี้ ไม่ต้องกวน เพราะมาในรูปแบบขนมถ้วยตะไลนึ่ง กับสีดำเข้มที่มาจากผงถ่าน เพิ่มความกรุบกรอบด้วยงาขาวคั่ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 มกราคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เปียกปูน

  • แป้งข้าวเจ้า25 กรัม

  • แป้งท้าวยายม่อม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • แป้งถั่วเขียว1 ½ ช้อนชา

  • น้ำใบเตยเข้มข้น3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ70 กรัม

  • น้ำปูนใส115 กรัม

  • ผงถ่าน1 ช้อนชา

  • หน้ากะทิ

  • แป้งข้าวเจ้า12 กรัม

  • กะทิ165 กรัม

  • เกลือ¼ + 1/8 ช้อนชา

  • งาคั่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งลังถึง ใช้ความร้อนสูง นึ่งถ้วยตะไล (13 ถ้วย) ให้ร้อน เป็นเวลา 2 นาที

2.ทำตัวขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม แป้งถั่วเขียว และผงถ่าน กับน้ำใบเตย และน้ำปูนใสเล็กน้อย นวดส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที

3.ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดต่อให้น้ำตาลละลายดี ใส่น้ำปูนใสที่เหลือ คนละลายให้เข้ากัน แล้วกรอง

4.ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไล ¾ ของถ้วย ปิดฝา นึ่งเป็นเวลา 12 นาที

5.ทำหน้าขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ และกะทิเข้าด้วยกัน

6.หยอดตัวหน้าขนม นึ่งต่ออีก 5 นาที พักให้เย็นลง

7.เสิร์ฟเปียกปูนถ้วยตะไลกับงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sticky Thai coconut pudding with stark black colour from the charcoal, serve in a traditional Thai ceramic cups with a touch of toasted sesame for a crunch.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 January 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Thai Coconut Pudding

  • Rice Flour25 g

  • Arrowroot Starch1 ½ tbsp

  • Mung Bean Starch1 ½ tsp

  • Concentrated Pandan Juice3 tbsp

  • Palm Sugar70 g

  • Lime Water115 g

  • Charcoal Powder1 tsp

  • Coconut Cream

  • Rice Flour12 g

  • Coconut Milk165 g

  • Salt¼ + 1/8 tsp

  • Toasted Sesame for serving

How to cook

1.Heat 13 Thai ceramic cups over high heat in a steaming basket for 2 minutes.

2.For Batter: Mix rice flour, arrowroot flour, mung bean starch, charcoal powder, pandan juice, and a touch of lime water. Knead until dough has form, about 3 minutes.

3.Add palm sugar and knead until sugar dissolves. Add the remaining lime water, mix until combined and strain through a sift.

4.Fill about ¾ of each ceramic cup with batter, cover the steaming basket with lid and steam for 12 minutes.

5.For Coconut Cream: Mix rice flour, salt, and coconut milk until combined.

6.Fill each ceramic cup with coconut cream and steam for another 5 minutes.

7.Set pudding aside to cool, garnish with toasted white sesame before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply