ส่วนประกอบ
ไข่ไก่5 ฟอง
ไข่ขาว1 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง20 กรัม
น้ำมันรำข้าว50 มิลลิลิตร
นมสด2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
กล้วยบด160 กรัม
แป้งเค้ก90 กรัม
ผงฟู¾ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
ผงโกโก้สีอ่อน12 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย70 กรัม
ช็อกโกแลตเกลซ
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์150 กรัม
ครีม150 กรัม
ถั่วลิสงเคลือบช็อกโกแลต
ถั่วลิสง100 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์80 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ชิฟฟ่อนไว้ นำถั่วเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที พักให้เย็นลง
2.แยกไข่ขาวไข่แดง นำไข่ขาวที่แยกออกมาไปรวมกับไข่ขาวอีก 1 ฟอง นำไข่แดงใส่ชามผสมกับน้ำตาลทรายแดง นำไปตีบนหม้อน้ำร้อนจนน้ำตาลละลายดี และส่วนประกอบข้นขึ้น
3.บดกล้วย ผสมกับวานิลลา น้ำมันรำข้าว และนมสดใส่ลงไปผสมกับส่วนประกอบไข่แดง คนให้เข้ากันดี ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือตามลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน
4.ตีไข่ข่าว กับครีมออฟทาร์ทาร์จนไข่ขาวฟูเล็กน้อย ตีต่อ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ทีละช้อนโต๊ะ จนไข่ขาวตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก แล้วถ่ายลงพิมพ์ เคาะพิมพ์หนึ่งครั้ง นำเข้าอบ 35 นาที หรือจนสุกดี
5.นำเค้กออกจากเตาอบ พักในลักษณะคว่ำให้เย็นลง แล้วแซะตัวเค้กออกจากพิมพ์
6.ระหว่างอบเค้ก ทำถั่วลิสงเคลือบไวท์ช็อกโกแลต โดยสับไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อนให้ละลายดี คนให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ถั่วลิสงที่อบแล้วลงไป เคล้าให้เคลือบดี เทใส่ถาด พักให้เย็นลง แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ
7.ทำเกลซ โดยสับช็อกโกแลตคอมพาวด์ใส่ชามสแตนเลสกับครีม ตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนให้ละลายดี พักให้เย็นลงเล็กน้อย ราดลงบนตัวเค้ก ตกแต่งด้วยถั่วลิสงเคลือบช็อกโกแลต พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น