Fish Tofu with Black Bean Sauce (เต้าหู้ปลาผัดเต้าซี่)

Print

สำหรับคนที่ตัดสินใจไม่ได้ว่าจะทำปลาผัดเต้าซี่ หรือ เต้าหู้ผัดเต้าซี่ดี เต้าหู้ปลาผัดเต้าซี่ คือคำตอบของเมนูที่ให้เนื้อสัมผัสกึ่งเต้าหู้กึ่งเนื้อปลา รับประทานเพลิน และตระเตรียมไม่ยาก

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้ปลา400 กรัม

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • เต้าซี่2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม 2 ต้น

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก4 เม็ด

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ลวกเต้าหู้เนื้อปลาในน้ำเดือด ½ นาที สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.ล้างเต้าซี่ผ่านน้ำ พักไว้

3.แยกต้นหอมส่วนโคนสีขาว และใบสีเขียว ซอยส่วนสีขาว และหั่นส่วนใบเป็นท่อน ๆ พักไว้

4.แช่พริกแห้งในน้ำให้พอนุ่ม หั่นเป็นแว่น เราะเม็ดออก

5.ผสมเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และน้ำสะอาด พักไว้

6.ตั้งกระทะ ผัดกระเทียม เต้าซี่ ต้นหอมส่วนสีขาว และพริกแห้ง กับน้ำมัน ด้วยไฟกลาง

7.ใส่เต้าหู้ปลา ผัดเล็กน้อย

8.คนส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ ใส่ตามลงไป เร่งไฟ ผัดให้ซอสเคลือบดี ใส่ต้นหอม คนให้กระจายทั่วดี ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A quick and simple stir fry with briny, fermented black bean and bouncy fish tofu.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fish Tofu400 g

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Fermented Black Bean2 tbsp

  • Spring Onion2 stalks

  • Dried Small Chillies4

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Light Soy Sauce½ tbsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Sugar½ tsp

  • Corn Starch1 tsp

  • Water2 tbsp

How to cook

1.Blanch fish tofu in boiling water for 30 seconds and set aside to drain.

2.Rinse fermented black bean through water and set aside.

3.Separate the white and green part of spring onion, thinly slice white part of spring onion and cut green part into 2 cm length stick.

4.Soak dried chilli in water until softened, remove the seed and cut into slices.

5.Mix Shaoxing rice wine, light soy sauce, sesame oil, ground pepper, sugar, corn starch, and water.

6.Heat oil in a pan over medium heat. Stir fry garlic, fermented black bean, white part of spring onion, and dried chilli in the oil until fragrant.

7.Add fish tofu and stir through.

8.Add sauce into the pan and turn the heat up. Stir and toss until sauce thoroughly coated everything. Add green part of spring onion and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply