Sour Soup Curry with Climbing Wattle Scrambles (แกงส้มชะอมไข่ผัดขลุกขลิก)

Print

แกงส้มไข่ชะอมในรูปแบบผัดแห้งขลุกขลิก ไข่ชะอมจะดูดซับความจัดจ้านของแกงส้มรสจัดจ้านได้แบบเต็มคำ มาพร้อมกับกุ้งและผักหลากหลาย รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
1 ตุลาคม 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ชะอม60 กรัม

  • น้ำมันพืช1 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงส้ม20 กรัม

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร

  • กะหล่ำดอก½ ถ้วย

  • ถั่วฝักยาว1 ต้น

  • แคร์รอต½ ถ้วย

  • กุ้งสด6 ตัว

  • น้ำตาลปี๊บ10 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก15 กรัม

  • น้ำปลา5 กรัม

วิธีทำ

1.ตีไข่ไก่ กับชะอม นำลงไปเจียวในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ให้สุกดี พักให้พอเย็นลง หั่นเป็นชิ้น

2.ผัดพริกแกงส้ม กับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะจนกลิ่นหอม เติมน้ำสะอาด ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา

3.ใส่กะหล่ำดอก ถั่วฝักยาว และแคร์รอต ผัดจนเกือบสุก ใส่กุ้ง ผัดต่อให้ทุกอย่างสุกดี ใส่ชะอมลงไป เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An ideal dish for those who are after the tangy curry in a hurry, this stir-fry come up together in a few minutes. The chunky egg will absorbs all the flavourful curry broth, ideal for busy weeknights with a plate of rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
1 October 2566
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Eggs3

  • Climbing Wattle60 g

  • Vegetable Oil1 + 1 tbsp

  • Sour Curry Paste20 g

  • Water50 ml

  • Cauliflower½ cup

  • Snake Beans1

  • Carrot½ cup

  • Prawn6

  • Palm Sugar10 g

  • Tamarind Paste15 g

  • Fish Sauce5 g

How to cook

1.Mix egg with climbing wattle. Heat a tablespoon of oil in the wok. Cook egg in the oil and set aside to drain before cutting into chunks.

2.Cook sour curry paste with a tablespoon of oil until fragrant. Add water, palm sugar, tamarind paste, and fish sauce.

3.Add cauliflower, snake beans, and carrot. Stir and toss until vegetables are softened. Add prawn and cooked it through. Add egg in, stir and toss until combined then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply