Mung Bean Custard (ขนมหม้อแกงถั่ว)

Print

ขนมหม้อแกงเนื้อเนียน หอมมันด้วยกะทิ และเนื้อถั่วเขียว อบมาเป็นถาดใหญ่ ตัดเป็นชิ้นขนาดต้องการ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
23 กรกฎาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่เป็ด4 ฟอง

  • น้ำตาลมะพร้าว220 กรัม

  • ใบเตย2-3 ใบ

  • เกลือ¾ ช้อนชา

  • กะทิ600 มิลลิลิตร

  • ถั่วเขียวเราะเปลือก120 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมเจียว1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกผ่านน้ำ แช่น้ำสะอาด 30 นาที กรอง แล้วห่อด้วยใบขาวบาง นึ่งเป็นเวลา 30 นาที

2.ขยำน้ำตาลมะพร้าว กับไข่เป็ด และเกลือ ให้น้ำตาลละลายดี ใส่กะทิ คนให้ละลายดี กรองใส่โถปั่น

3.ใส่ถั่วเขียวเราะเปลือก ปั่นให้เนียนดี

4.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขนาด 9 นิ้ว รองด้วยฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ

5.เคล้าหอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

6.ถ่ายส่วนผสมลงในพิมพ์ นำเข้าอบ 45 นาที นำขนมออกจากเตา ทาน้ำมันที่แช่ในหอมเจียวบาง ๆ โรยหอมเจียวลงไปทั่ว ๆ เข้าอบต่ออีก 5 นาที

7.พักขนมหม้อแกงให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตักเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ โรยด้วยหอมเจียวเพิ่ม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Smooth and creamy mung bean custard or Kanom Mo Gaeng, garnish with a crunchy fried shallot.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
23 July 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Duck Eggs4

  • Coconut Sugar220 g

  • Pandan2-3 leaves

  • Salt¾ tsp

  • Coconut Milk600 ml

  • Peeled Mung Bean 120 g

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Fried Shallot 1 tbsp + for serving

How to cook

1.Rinse peeled mung bean through water. Soak mung bean in water for 30 minutes. Wrap soaked mung bean in cheesecloth and steam for 30 minutes.

2.Massage coconut sugar with eggs and salt until sugar dissolves. Add coconut milk and stir until combined. Strain mixture into the blender.

3.Add steamed mung bean and blend until smooth.

4.Preheat oven to 180°C. Line 9-inch baking tray with aluminum foil and lightly grease with oil.

5.Mix 1 tablespoon of fried shallot with 1 tablespoon of oil.

6.Transfer mixture into the baking tray and bake for 45 minutes. Remove custard from oven, brush the custard with shallot oil and sprinkle with fried shallot before baking for another 5 minutes.

7.Leave mung bean custard to cool down before cutting into serving size. Garnish with more fried shallot before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply