The Ultimate Mocha Toast (สุดยอดขนมปังมอคค่า)

Print

ขนมปังทาหน้ามอคค่าชิ้นหนา นำมาดัดแปลงเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสด้วยคัสตาร์ดมาสคาร์โปรกาแฟรสเนียนนุ่ม ตกแต่งหน้าตาและเพิ่มความกรุบกรอบหอมมันด้วยไวท์ช็อกโกแลตเพิร์ล

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังทาหน้ามอคค่า2 ชิ้น

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • ผงกาแฟ½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • นมสด80 มิลลิลิตร

  • มาสคาร์โปน30 กรัม

  • ไวท์ช็อกโกแลตเพิร์ลตกแต่ง

วิธีทำ

1.ทำคัสตาร์ดมาสคาร์โปนกาแฟ โดยนำไข่แดง และน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตีให้เข้ากัน ใส่ผงกาแฟและแป้งข้าวโพดตามลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี ใส่นมสด ตีให้เข้ากัน

2.นำส่วนผสมไปตั้งไฟ กวนให้สุกและข้นดี ยกออกจากความร้อน หล่อในชามน้ำเย็นเพื่อลดความร้อน

3.ตักคัสตาร์ดกาแฟเล็กน้อยใส่ลงในมาสคาร์โปน คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปเพิ่มจนหมด ผสมให้เข้ากันดี

4.ใช้หลังช้อนกดหน้าขนมปังทาหน้ามอคค่าให้บุ๋มลงไปเล็กน้อย

5.ตักคัสตาร์ดมาสคาร์โปนกาแฟลงไป เกลี่ยให้ทั่วดี ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเพิร์ล พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Thick cut coffee toast with light coffee mascarpone custard and crunchy white chocolate pearl.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Mocha Bread2 pcs

  • Egg Yolk1

  • Sugar25 g

  • Instant Coffee½ tsp

  • Corn Starch1 tsp

  • Milk80 ml

  • Mascarpone Cheese30 g

  • White Chocolate Pearlgarnish

How to cook

1.For Coffee Mascarpone Custard: In a saucepan, mix egg yolk and sugar until combined. Add instant coffee and corn starch and mix with egg yolk until homogenous. Add milk and mix well.

2.Heat and stir until mixture thickened. Remove from the heat and cool down over an ice bath.

3.Add a dollop of coffee custard into mascarpone and mix until combined before folding in the rest of custard.

4.Use the back of the spoon to make a dent in the middle of mocha bread.

5.Spread coffee mascarpone custard over the mocha bread and garnish with white chocolate pearl before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply