Soy Maple Salmon with Quick Cucumber Pickles (แซลมอนอบเมเปิ้ลโชยุกับแตงกวาดองอย่างด่วน)

Print

แซลมอนชิ้นใหญ่ หมักง่าย ๆ ในโชยุ และเมเปิ้ลไซรัป นำไปอบ เสิร์ฟกับแตงกวาญี่ปุ่นที่นำไปดองอย่างง่าย ๆ เป็นเวลาสั้น และไข่ปลาแซลมอนสีสวย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
28 พฤษภาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แซลมอน500 กรัม

  • โชยุ75 กรัม

  • เมเปิ้ลไซรัป75 กรัม

  • ขิง5 แว่น

  • กระเทียม (ซอย)2 กลีบ

  • สลัดแตงกวา

  • แตงกวาญี่ปุ่น1 ผล

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ไข่ปลาแซลมอน2 ช้อนโต๊ะ

  • ขิงดอง2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ปอกผิวแตงกวาออก หั่นสี่ แล้วคว้านเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว โรยเกลือ พักไว้ 20 นาที

2.ผสมโชยุ และเมเปิ้ลไซรัป ใส่ขิงและกระเทียม นำไปหมักกับปลาแซลมอนเป็นเวลา 10-15 นาที

3.นำแตงกวาไปล้างเกลือออก ใส่ในผ้าขาวบาง บีบน้ำออก

4.ผสมโชยุ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน นำแตงกวาลงไปเคล้า สุดท้ายใส่น้ำมันงา

5.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส จัดปลาลงในถาดอบ พร้อมด้วยซอสหมัก อบเป็นเวลา 15 นาที

6.จัดปลาแซลมอน ราดด้วยน้ำซอส จัดวางสลัดแตงกวาบนชิ้นปลา ตามด้วยขิงดอง และไข่ปลาแซลมอน ตกแต่งด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Baked salmon in maple soy glaze, served with quick and crunchy cucumber and briny salmon roe.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
28 May 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Salmon500 g

  • Soy Sauce75 g

  • Maple Syrup75 g

  • Ginger5 slices

  • Garlic (sliced)2 cloves

  • Cucumber Salad

  • Japanese Cucumber1

  • Salt½ tsp

  • Soy Sauce1 tsp

  • Rice Vinegar2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Ikura2 tbsp

  • Pickled Ginger2 tbsp

  • Japanese Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.ปอกผิวแตงกวาออก หั่นสี่ แล้วคว้านเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว โรยเกลือ พักไว้ 20 นาที Peel cucumber and cut into quarter, lengthwise. Remove all the seeds and cut into 2-inch batons. Sprinkle with salt and rest for 20 minutes.

2.For Marinade: Mix soy sauce, maple syrup, ginger, and garlic. Add marinade into salmon and let sit for 10 – 15 minutes.

3.Rinse cucumber through water. Add cucumber into cheesecloth and wring the water out.

4.Mix soy sauce, vinegar, and sugar until combined. Toss cucumber in the dressing and drizzle with sesame oil.

5.Preheat oven to 200°C. Add salmon and marinade into a baking tray and bake for 15 minutes.

6.Transfer salmon into a serving plate and drizzle with sauce. Garnish salmon with cucumber salad, pickled ginger, ikura and spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply