ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสันนอก1 กิโลกรัม
พริกหวานแดง2 ผล
หอมใหญ่2 หัว
มะเขือเทศ (บด)400 กรัม
ซอสบาร์บีคิว (รส Brown Sugar)300 กรัม
กระเทียม5 กลีบ
ยี่หร่า2 ช้อนชา
พริกคาเยน (Cayenne)½ ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
พิต้าเบรดสำหรับเสิร์ฟ
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)สำหรับเสิร์ฟ
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส เตรียมหม้อใบใหญ่ที่สามารถเข้าเตาอบได้
2.ใส่น้ำมันลงในหม้อ จี่ผิวด้านนอกของชิ้นหมูให้สุกดี นำออกมาพัก
3.ซอยหอมใหญ่ กระเทียม และพริกหวาน ใส่ลงไปในหม้อผัดประมาณ 3 นาที ใส่มะเขือเทศบดซอสบาร์บีคิว ยี่หร่า พริกคาเยน และออริกาโน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยใส่ชิ้นหมูกลับลงไป
4.ตัดกระดาษไขเป็นแผ่นกลม เจาะรูตรงกลาง พอส่วนผสมเดือด ก็วางลงไปบนผิวหน้าอาหาร แล้วปิดฝา ยกเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จนเนื้อหมูเปื่อยดี
5.ระหว่างตุ๋นหมูในเตาอบ ให้ทำผักดองแบบง่ายๆ โดยซอยหอมบางๆ ผ่าครึ่งแตงกวา คว้านไส้ออก แล้วซอยแฉลบ โรยเกลือ ½ ช้อนชา และพักไว้ประมาณ 10 นาที ล้างน้ำเกลือออก ซับให้พอแห้งดี ผสมเกลือที่เหลือ กับน้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู นำผักลงไปคลุกเคล้า พักในตู้เย็น
6.พอหมูเปื่อยดี ก็ใช้ส้อมยีเนื้อ เสิร์ฟรับประทานกับผักดอง แป้งพิต้าเบรดมะนาว และครีมเปรี้ยว
แสดงความคิดเห็น