Coconut Supreme Tart (ทาร์ตโคโคนัทซูพรีม)

Print

เมนูทาร์ตที่มาพร้อมกับไส้มูสกะทิมัสคาร์โปนเนื้อเนียนนุ่มที่มีมัสคาร์โปนชีสเป็นส่วนผสมหลัก สอดแทรกมาด้วยวุ้นมะพร้าวกรุบกรอบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 เมษายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ถ้วยทาร์ตขนาด 5 ซม.12 ถ้วย

  • ไข่ขาว1 ฟอง

  • มะพร้าวอบแห้ง4 ช้อนโต๊ะ

  • มัสคาร์โปน110 กรัม

  • น้ำตาลไอซิง2 ช้อนโต๊ะ

  • กลิ่นมะพร้าว½ ช้อนชา

  • กะทิ60 กรัม

  • เจลาติน1 แผ่น

  • วิปปิ้งครีม125 กรัม

  • วุ้นมะพร้าวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตีไข่ขาวให้พอแตกไม่จับตัวเป็นก้อน จับทาร์ตคว่ำขอบลงในไข่ขาว แล้วจุ่มลงในมะพร้าวอบแห้ง วางลงบนถาดอบ ทำซ้ำจนหมด นำเข้าอบ 180 องศาเซลเซียส 5 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็นลง

2.แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำกะทิตั้งไฟ ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลาย นำส่วนผสมหล่อในชามน้ำแข็งให้อุณหภูมิลดลง

3.ตีมัสคาร์โปน กับน้ำตาลไอซิง และกลิ่นมะพร้าว ใส่ส่วนผสมกะทิเจลาตินที่เย็นลงแล้ว ตีให้เข้ากันดี พักไว้

4.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบ

5.บีบมูสกะทิมัสคาร์โปนลงในทาร์ต ตกแต่งด้วยวุ้นมะพร้าว แช่เย็น ½ ชั่วโมง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Smooth coconut & mascarpone mousse in small tarts, topped with brittle coconut gel.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 April 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • 5 cm Sweet Round Tart12 pcs

  • Egg White1

  • Desiccated Coconut4 tbsp

  • Mascarpone 110 g

  • Icing Sugar2 tbsp

  • Coconut Extract½ tsp

  • Coconut Milk60 g

  • Gelatin 1 sheet

  • Cream125 g

  • Coconut Gelfor serving

How to cook

1.Beat egg white lightly, turn tarts upside down, dunk into egg white and dip into desiccated coconut. Bake tarts at 180°C for 5 minutes and set aside to cool.

2.Soak gelatin sheet in cold water until softened. Warm coconut milk in the saucepan over low heat. Add gelatin and stir until combined. Chill coconut milk over ice bath.

3.Beat mascarpone, icing sugar, and coconut extract until combined. Add coconut milk in and mix well.

4.Beat cream into a soft peak stage and fold with the coconut mousse before transferring to a piping bag.

5.Pipe coconut mousse into each tart. Garnish with coconut gel and chill for half an hour before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply