ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสันใน450 กรัม • กระเทียม3 กลีบ • ไวน์ขาว125 มิลลิลิตร • ใบกระวาน (Bay Leaf)1 ใบ • สโมคปาปริก้า½ ช้อนชา • พริกไทยดำ½ + ปรุงรส • หอยตลับ600 กรัม • น้ำมันรำข้าว½ ช้อนโต๊ะ • เนย½ ช้อนโต๊ะ • มะกอกดำ20 ผล • เกลือ ปรุงรส • ผักชี (สับหยาบ) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว หมักกับกระเทียมสับหยาบ ใบกระวาน ปาปริก้า พริกไทยดำ และไวน์ขาว พักในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
2.ล้างทำความสะอาดหอยตลับ สะเด็ดน้ำ พักไว้
3.สะเด็ดน้ำหมักออกจากเนื้อหมู (เก็บน้ำหมักไว้) ซับหมูให้แห้งดี
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและเนยลงไป พอน้ำมันร้อนดี ใส่หมูลงไปฉ่าให้ด้านนอกมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ใส่ส่วนผสมน้ำหมักตามลงไป ถ้าซอสแห้งไป ใส่น้ำ ½ -1 ถ้วย ปรุงรสด้วย เกลือ และพริกไทย พอซอสเดือดอีกครั้ง ใส่หอยตลับ ปิดฝาเป็นเวลา 6-8 นาที
5.ชิมและปรับรสด้วยเกลือ ซอยมะกอก ใส่ตามลงไป คนให้กระจายดีเร่งไฟเคี้ยวให้น้ำซอสรสชาติเข้มขึ้นเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน โรยหน้าด้วยผักชีสับหยาบ
แสดงความคิดเห็น