Cocoa Dark Beer Cake (เค้กเบียร์ดำโกโก้)

Print

เค้กเบียร์ดำโกโก้สูตรนี้ เป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมของ Nigella Lawson ส่วนผสมเบียร์ดำในเค้กทำให้เนื้อเค้กนุ่มฉ่ำ แน่น แต่ไม่หนัก และเมื่ออบเสร็จจะไม่ได้รสของเบียร์ดำแต่อย่างไร เพราะแอลกอฮอล์ได้ระเหยในขั้นตอนการตั้งไฟ และตอนอบ ดังนั้น เด็กๆ ก็สามารถรับประทานเค้กสูตรนี้ได้ส่วนผสมของฟรอสติงครีมชีส ตัดกับรสเข้มข้นของเค้กได้อย่างดีและยังให้ภาพลักษณ์ประหนึ่งเหมือนฟองเบียร์อีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
8 มกราคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เบียร์สเตาด์250 มิลลิลิตร

  • เนยจืด170 กรัม

  • ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมันโกโก้ 24%75 กรัม

  • น้ำตาลทราย400 กรัม

  • ซาวด์ครีม185 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์275 กรัม

  • เบกกิงโซดา2 ½ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ฟรอสติงครีมชีส

  • น้ำตาลไอซิง120 กรัม

  • ครีมชีส240 กรัม

  • วิปปิ้งครีม100 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เข็มขัด (Springform pan) ขนาด 9 นิ้ว ทาเนย และรองด้วยกระดาษไข

2.ผสมผงโกโก้ กับน้ำตาลทราย เพื่อให้ผงโกโก้ไม่จับตัวเป็นก้อน พักไว้

3.ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซาวด์ครีม และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน พักไว้

4.ร่อนแป้ง เบกกิงโซดา และเกลือ พักไว้

5.นำเนย และเบียร์ดำ ใส่ในหม้อใบใหญ่ นำไปตั้งไฟกลาง ต้มจนเนยละลาย แล้วจึงยกออกจากความร้อน ใส่ผงโกโก้ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี

6.ใส่ส่วนผสมไข่และซาวด์ครีม ตีให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมแป้ง คนต่อให้เข้ากันดี ถ่ายส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ อบเป็นเวลา 50 นาที

7.พักเค้กในพิมพ์บนตะแกรงให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

8.ทำฟรอสติงครีมชีส ตีครีมชีสให้นุ่มขึ้น ใส่น้ำตาลไอซิงตามลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี ใส่วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เนียนดี ปาดฟรอสติงลงบนหน้าเค้ก พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An iconic cake recipe from Nigella Lawson. Alcohol from stout beer will be evaporated during the baking. Leaving behind moisture and lightness in the cake. Garnish with smooth cream cheese frosting.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
8 January 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Stout Beer250 ml

  • Butter170 g

  • High Fat Cocoa Powder75 g

  • Sugar400 g

  • Sour Cream185 g

  • Eggs2

  • Vanilla Extract1 tbsp

  • All-purpose Flour275 g

  • Baking Soda2 ½ tsp

  • Salt½ tsp

  • Cream Cheese Frosting

  • Icing Sugar120 g

  • Cream Cheese240 g

  • Cream100 g

  • Vanilla Extract¼ tsp

How to cook

1.Heat oven to 180°C. Grease 9-inch springform pan with butter and line with baking paper.

2.Mix cocoa powder with sugar to prevent cocoa powder from clumping.

3.Crack egg into a bowl. Mix sour cream and vanilla in.

4.Sift flour, baking soda, and salt.

5.Add butter and stout into the big pot. Heat over medium heat until butter is melted. Remove from the heat then add sugar and cocoa powder. Stir until sugar dissolved.

6.Add egg mixture in and beat until combined before adding flour and mix well. Pour mixture into springform pan and bake for 50 minutes.

7.Leave cake to cool on wired racks.

8.Beat cream cheese until softened. Add icing sugar and mix well. Add cream and vanilla extract. Beat until smooth and spread over the cake.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply