Coffee Ice Cream Charlotte (คอฟฟี่ไอศกรีมชาร์ลอร์ต)

Print

เค้กชาร์ลอร์ต ในรูปแบบไอศกรีมเค้ก ตัวเค้กมาจากเค้กโรลรสกาแฟ และกลิ่นวานิลลา ตัวไส้ไอศกรีมประยุกต์จากมูสครีมรสกาแฟ มาพร้อมกับเกล็ดช็อกโกแลตเล็ก ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เค้กโรลกลิ่นวานิลลา2 ชิ้น

  • เค้กโรลรสกาแฟ2 ชิ้น

  • ไข่ไก่15 กรัม

  • น้ำตาลทราย10 กรัม

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • นมสด30 กรัม

  • ผงกาแฟ1 ½ ช้อนชา

  • น้ำร้อน2 ช้อนชา

  • นมข้นหวาน30 กรัม

  • วิปปิ้งครีม120 กรัม

  • ดาร์กช็อกโกแลต10 กรัม

วิธีทำ

1.ละลายผงกาแฟ กับน้ำร้อน ใส่นมข้นหวานตามลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้

2.ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทราย ตามด้วยแป้งข้าวโพด และนมสด ตามลำดับ นำส่วนผสมไปตั้งไฟ กวนให้สุกและข้นดี นำส่วนผสมออกจากความร้อน ใส่ส่วนผสมนมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน

3.นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นให้เย็นลง

4.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมกาแฟ

5.ขูดดาร์กช็อกโกแลตเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ใส่ตามลงไป ตะล่อมให้กระจายทั่วดี

6.เตรียมพิมพ์โดครึ่งวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้ว รองด้านในด้วยฟอยล์

7.หั่นเค้กโรลทั้งสองรสเป็นชิ้นบาง ๆ จับเรียงสลับกันลงไปให้คลุมทั่วดี

8.เทส่วนผสมไอศกรีมลงไป ปิดด้านบนด้วยเค้กที่เหลือให้คลุมทั่วดี

9.ปิดด้วยฟอยด์อีกแผ่น กดให้แน่นดี นำไปแช่แข็ง 5 ชั่วโมง

10.แกะเค้กไอศกรีมออก หั่นเป็นชิ้น พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This kitsch dessert consists of coffee ice cream mousse with coffee and vanilla rolled cakes on the side.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Vanilla Rolled Cake 2 pcs

  • Coffee Rolled Cake 2 pcs

  • Egg15 g

  • Sugar10 g

  • Corn Starch1 tsp

  • Milk30 g

  • Instant Coffee Powder1 ½ tsp

  • Hot Water2 tsp

  • Condensed Milk30 g

  • Cream120 g

  • Dark Chocolate 10 g

How to cook

1.Mix instant coffee with hot water. Add condensed milk and mix well.

2.Beat egg and sugar in a saucepan until light and creamy. Add corn starch and beat until combined before adding milk. Heat the mixture and stir until thickened. Remove from the heat, add the coffee mixture, and stir until incorporated.

3.Cool mixture down over an ice bath.

4.Beat cream into soft peak stage and fold with coffee custard.

5.Grate chocolate in and fold until combined.

6.Line 6-inch semi-sphere mold with aluminum foil.

7.Cut rolled cake into thin slices and line the mold with cake.

8.Add ice cream into the middle and cover the base with the remaining cake.

9.Cover the base with aluminum foil. Press tightly and freeze for 5 hours.

10.Remove ice cream cake from the mold, cut into wedges and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply