ส่วนประกอบ
มันฝรั่ง750 กรัม
หอมใหญ่200 กรัม
เนื้อวัวบด300 กรัม
เนย40 กรัม
ลูกจันทน์ป่น¼ ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
แป้งสาลีอเนกประสงค์½ ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง2 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
กะหล่ำปลี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ใบชิโสะ (Shiso)สำหรับเสิร์ฟ
ซอสทงคัตสึสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.สับหอมใหญ่ให้ละเอียดดี ใส่เนยในกระทะ ใส่เนื้อบดและหอมลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนสุกและหอมใสดี พักให้เย็นลง
2.นำมันฝรั่งไปนึ่งให้สุกดี ปอกผิวออกโดยไม่ต้องล้างน้ำ แล้วนำไปบดในขณะที่ยังร้อนๆ ให้ละเอียดดี ใส่ส่วนผสมของเนื้อที่พักไว้ลงไป เคล้าให้เข้ากัน ชิมและปรับรสด้วย ลูกจันทร์ป่น เกลือ และพริกไทย
3.ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมรี เคล้าแป้ง ชุบไข่ และเกล็ดขนมปัง
4.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 170 องศาเซลเซียส นำโครเก็ตลงไปทอดจนเกล็ดขนมปังกรอบและมีสีเหลืองทอง พักให้คลายความร้อนเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีซอย และใบชิโสะ รับประทานกับซอสทงคัตสึ
แสดงความคิดเห็น