Suki Fritters (สุกี้ทอด)

Print

เครื่องสุกี้ นำมาผสมแป้ง ทอดเป็นแผ่นแบนจนกรอบ ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสุกี้รสจัดจ้าน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
2 ตุลาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์75 กรัม

  • แป้งมันฮ่องกง20 กรัม

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เบกกิงโซดา¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกไทย¼ ช้อนชา

  • น้ำเย็น125 มิลลิลิตร

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • กุ้ง40 กรัม

  • เห็ดเข็มทอง15 กรัม

  • แคร์รอต (ซอย)25 กรัม

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)15 กรัม

  • วุ้นเส้น25 กรัม

  • น้ำมันพืช2 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำจิ้มสุกี้เทศไทยรสจัดจ้าน1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาวคั่ว½ ช้อนชา

  • ผักชี (ซอย)2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งสาลี แป้งมันฮ่องกง น้ำตาลทราย ผงฟู เบกกิงโซดา เกลือ และพริกไทย ใส่น้ำเย็น น้ำจิ้มสุกี้ 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมบดตามลงไป คนให้เข้ากันดี

2.ใส่กุ้ง เห็ดเข็มทอง แคร์รอต ต้นหอม และวุ้นเส้น คนให้กระจายดี

3.เตรียมกระทะที่มีก้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้ว ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนดี ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เกลี่ยให้ส่วนผสมกระจายทั่วกระทะดี ทอดด้วยไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที กลับด้าน หยอดน้ำมันลงไปรอบ ๆ สุกี้ทอดอีก 1 ช้อนโต๊ะ ทอดต่ออีก 2 นาที

4.นำสุกี้ทอดออกจากกระทะ ซับน้ำมัน และหั่นเป็น 8 ชิ้น จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มสุกี้สูตรรสจัดจ้าน โรยหน้าด้วยผักชีซอย และงาคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Colorful and flavourful fritters with all the ingredient of the stir-fried Thai sukiyaki.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
2 October 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose Flour75 g

  • Potato Starch20 g

  • Sugar½ tsp

  • Baking Powder½ tsp

  • Baking Soda ¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Pepper¼ tsp

  • Cold Water125 ml

  • Garlic (mashed)1 clove

  • Prawn40 g

  • Enoki15 g

  • Carrot (sliced)25 g

  • Spring Onion (chopped)15 g

  • Glass Noodles 25 g

  • Vegetable Oil 2 + 1 tbsp

  • Taste Thai Suki Sauce Hot & Spicy1 tbsp + for serving

  • Toasted Sesame ½ tsp

  • Coriander (sliced)2 tsp

How to cook

1.Sift flour, potato starch, sugar, baking powder, baking soda, salt, and pepper into a mixing bowl. Add cold water, a tablespoon of Thai sukiyaki sauce, and garlic. Mix well.

2.Add prawn, enoki, carrot, spring onion, and glass noodles. Mix well.

3.Heat 2 tablespoons of oil in a 10-inch-deep pan, add the batter in and spread across the pan. Fry over medium heat for five minutes. Flip over and add a tablespoon of oil in. Fry for another two minutes, until cooked through and golden brown.

4.Remove from the oil and pad dry. Cut into 8 quarters and serve with Thai sukiyaki sauce. Garnish with coriander and sesame

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply