Tenshinhan (ข้าวหน้าไข่เจียวปูอัด)

Print

Tenshinhan เทนชินฮัง นอกจากเป็นชื่อของตัวการ์ตูนในดาร์กอนบอล ซึ่งตั้งชื่อตามเมนูข้าวผัดญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนนี่แหละ ประกอบไปด้วยข้าวสวยญี่ปุ่นที่อัดมาในพิมพ์ คลุมด้วยไข่เจียวปู ราดด้วยซอสข้นๆ อีกที สามารถใช้เนื้อปู หรือแทนที่ด้วยปูอัดได้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
18 กันยายน 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ซอส

  • ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด110 กรัม

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • แป้งมันฮ่องกง1 ½ ช้อนชา

  • ไข่เจียว

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ปูอัด1 แท่ง

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ขิงดองสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.อัดข้าวใส่ลงในจานเสิร์ฟ

2.ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงด้วยเกลือ และโชยุ หั่นปูอัดเป็นสามส่วน บิเนื้อให้แตก ใส่ลงในไข่ ตีให้กระจายดี

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนดี ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป กรอกเป็นแผ่นๆ พอด้านบนเกือบสุก พรมด้านข้างด้วยน้ำมันงา ยกออกจากความร้อน สไลด์ไข่ลงบนหน้าข้าว

4.ทำน้ำซอส โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตีด้วยตะกร้อ คนให้แป้งละลาย นำไปตั้งไฟ คนจนข้นขึ้น ราดลงบนหน้าข้าว ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย และขิงดอง เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Some might not aware that Dragon Ball character name are based on food and this menu is no different. Tenshinhan was a rival of the protagonist but in the real world, it’s the classic Chinese-influenced food in Japan, made of tender crab omelet served over rice and thick sweet and sour sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
18 September 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Sauce

  • Shiro Dashi 1 tbsp

  • Water110 g

  • Soy sauce 1 tbsp

  • Rice Vinegar1 tsp

  • Sugar2 tsp

  • Potato Starch1 ½ tsp

  • Omelet

  • Eggs2

  • Soy Sauce1 tsp

  • Salt¼ tsp

  • Crabstick1 pc

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Steamed Japanese Ricefor serving

  • Spring Onion (sliced) for serving

  • Pickled Ginger for serving

How to cook

1.Add rice into a serving dish.

2.Crack egg into a bowl, season with salt and soy sauce. Cut crabsticks into three chunks and break into shreds. Add crabsticks into egg and mix well.

3.Heat oil in a pan until hot. Add egg and swirl into thin sheet. Once the surface is cooked and no longer runny, drizzle with sesame oil and remove from the heat. Slide egg over the rice.

4.For Sauce: Add all the ingredients into a saucepan. Whisk until starch dissolve. Heat the sauce until thickened and pour over the egg. Garnish with spring onion and pickled ginger.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply