Salted Salmon Sticky Rice Balls (ข้าวปลาแซลมอนสไตล์ญี่ปุ่น)

Print

แรงบันดาลใจ ข้าวซูชิของญี่ปุ่น ปรับเป็นข้าวเหนียว ได้เนื้อสัมผัสที่หนึบกว่าเดิม เคี้ยวสนุก และรสชาติอร่อย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
11 กันยายน 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ข้าวเหนียว200 กรัม

  • น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • แตงกวาญี่ปุ่น1 ผล

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • ปลาแซลมอนเค็ม120 กรัม

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช½ ช้อนโต๊ะ

  • งาดำ (คั่ว)4 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างและแช่ข้าวเหนียวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2.นึ่งหรือหุงด้วยหม้อหุงข้าวจนสุกดี

3.ผสมน้ำส้มสายชูใส่ลงในข้าวเหนียว คลุกให้เข้ากัน พักไว้

4.ซอยแตงกวาเป็นแว่น โรยเกลือ 1 ช้อนชา แล้วพัก 30 นาที ล้างเกลือออก แล้วบีบน้ำออกจากแตงกวาให้ได้มากที่สุด

5.นำแซลมอนเค็มไปย่าง หรืออบในเตาอบจนสุก พักให้เย็นลง แล้วบี้เนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ

6.ตั้งน้ำมันในกระทะ เมื่อร้อนดีแล้ว เจียวไข่ไก่ที่ปรุงด้วยเกลือ พอไข่เริ่มสุกปิดไฟ โรยด้วยน้ำมันงา คนให้ไข่ไก่กระจายตัวเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

7.นำเนื้อปลาย่าง แตงกวาดอง ไข่คน และงาดำคั่ว ผสมคลุกกับข้าวเหนียว โรยด้วยต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A play on the Japanese onigiri with Thai sticky rice, filled with salted salmon, egg, and pickles.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
11 September 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Glutinous Rice200 g

  • Rice Vinegar2 tbsp

  • Japanese Cucumber1

  • Salt1 tsp

  • Salted Salmon 120 g

  • Eggs3

  • Salt

  • Sesame Oil1 tbsp

  • Vegetable Oil½ tbsp

  • Black Sesame (toasted)4 tbsp

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Rinse and soak sticky rice for two hours.

2.Steam or cook sticky rice in rice cooker.

3.Add vinegar into sticky rice and toss to combine.

4.Slice cucumber into thin rings. Toss with a teaspoon of salt. Leave to sit for half an hour before rinsing and squeezing all of the water out.

5.Grill salted salmon or bake in the oven. Press fork to break into small flakes.

6.Heat oil in a pan. Season egg with salt and cook in the oil until scramble. Drizzle with sesame oil and break egg into small lumps.

7.Mix fish flakes, pickled cucumber, scrambled egg, sesame with sticky rice. Sprinkle with spring onion and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply