ส่วนประกอบ
ไก่อ่อน1 ตัว
กระเทียม2 กลีบ
ขิง20 กรัม
หอมแดง3 หัว
ตะไคร้1 ต้น
ใบมะกรูด4 ใบ
ผักชี1 ต้น
โชยุ6 ช้อนโต๊ะ
มิริน3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ผงดาชิ½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ขิงดองสำหรับเสิร์ฟ
ผักมิซูน่าสำหรับเสิร์ฟ
ข้าวหุงตะไคร้
ข้าวสารญี่ปุ่น2 ถ้วย
ตะไคร้1 ต้น
วิธีทำ
1.โขลกกระเทียม ขิง หอมแดง และตะไคร้ส่วนโคน ให้พอแหลก นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ใส่โชยุ มิริน และน้ำส้มสายชูข้าว เคี่ยวให้ซอสหอม ยกออกจากความร้อน
2.ใส่ผักชี และใบมะกรูดในโครงไก่ วางไก่ลงในหม้อ ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมไก่ดีประมาณ 2 ลิตร ปรุงรสด้วยผงดาชิ แล้วนำกลับไปตั้งไฟ พอเดือด ให้ช้อนฟอง ลดไฟลง ตัดกระดาษไขเป็นวงกลม วางที่ผิวน้ำซุปเพื่อช่วยในการกระจายความร้อน ต้มต่อเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาหม้อ ปิดไฟ พักไก่ในน้ำซุปร้อนๆ ไก่จะค่อยๆ สุกช้าๆ ในขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง
3.นำไก่ออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป นำน้ำซุปส่วนหนึ่งไปหุงกับข้าวสารญี่ปุ่นในหม้อหุงข้าว บุบตะไคร้ใส่ลงไป สำหรับน้ำซุปส่วนที่เหลือ นำกลับไปตั้งไฟให้ร้อนดี
4.ตักน้ำซุปร้อนๆ ราดบนไก่เล็กน้อย เสิร์ฟรับประทานกับข้าว เคียงด้วยขิงดองและผักมิซูน่า
แสดงความคิดเห็น