Clam Carbonara (คาร์โบนาร่าหอยลาย)

Print

แรงบันดาลใจจากคาร์โบนาร่าในรูปแบบอิตาเลียนดั้งเดิม นำมาประยุกต์เพิ่มความหวานของหอยลายเข้าไป ตัวซอสเข้มข้นด้วยไข่แดงและพาร์มิซาน สูตรนี้ เลือกใช้เส้นสปาเก็ตตี้รุ่นบรอนโซ่ เนื้อหนึบและจับซอสได้ดีกว่า

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 สิงหาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเก็ตตี้ บรอนโซ่180 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • เบคอน80 กรัม

  • หอยลาย300 กรัม

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • สาเก3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทย½ ช้อนชา

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • ชีสพาร์มิซาน50 กรัม

  • พาร์สลีย์ (สับ)1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ Al dente

2.ตั้งกระทะ รวนเบคอน กับน้ำมันมะกอก ให้กรอบดี ตักเบคอนออกมาพัก

3.ตักน้ำมันในกระทะให้ออกเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนดี ใส่กระเทียม และหอยลายลงไป ตามด้วยสาเก พริกไทยดำ และเกลือ เล็กน้อย ปิดฝา 3 นาที

4.แยกไข่แดงใส่ชามผสม ขูดพาร์มิซานชีสลงไป ผสมให้เข้ากันเตรียมไว้

5.เปิดฝาหอยลาย ยกออกจากความร้อน กรองน้ำใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน

6.ใส่เส้นพาสต้าร้อนๆ ลงไป พร้อมกับพาร์สลีย์ เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่ชามเสิร์ฟ พร้อมด้วยหอยลาย โรยด้วยเบคอนที่พักไว้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A classic Italian carbonara method with the used of local Thai clams to add a depth and sweetness to this well-loved pasta.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 August 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Bronzo Spaghetti180 g

  • Salt

  • Olive Oil2 tsp

  • Bacon80 g

  • Clams300 g

  • Garlic (crushed)1 clove

  • Sake3 tbsp

  • Pepper½ tsp

  • Egg Yolks2

  • Parmesan Cheese50 g

  • Parsley (chopped)1 tsp

How to cook

1.In a pot of salted boiling water, cook pasta until al dente.

2.Heat pan, cook bacon in olive oil until crispy. Set bacon aside for now.

3.Leave about a tablespoon of oil. Add garlic, clams, sake, black pepper, and salt in. Cover for three minutes.

4.Mix egg yolk and parmesan cheese.

5.Remove pan from the heat and strain all the liquid into egg yolk. Mix well to prevent egg from scrambling.

6.Mix sauce with pasta and parsley until everything is coated. Garnish with clams and bacon before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply