Rigatoni with Korean Meat Sauce (รีกาโตนีซอสหมูสไตล์เกาหลี)

Print

ปกติเส้นริกาโตนี จะนิยมรับประทานกับซอสเนื้อ เนื่องจากความใหญ่ของตัวเส้นที่สามารถจับซอสได้ดี สูตรนี้ นำแรงบันดาลใจจากซอสเนื้อมาปรับเป็นซอสหมูปรุงรสให้มีกลิ่นอายแบบเกาหลี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
31 กรกฎาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • รีกาโตนี เบอร์ 49 200 กรัม

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • ขิง (หั่นเต๋า)2 ช้อนชา

  • แคร์รอต (หั่นเต๋า)40 กรัม

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)80 กรัม

  • เนื้อหมูบด350 กรัม

  • กิมจิ (สับ)40 กรัม

  • โคชูจัง40 กรัม

  • มะเขือเทศเข้มข้น30 กรัม

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด¼ ถ้วย

  • พริกไทยดำ½ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ชีสพาร์มิซาน (ขูด)สำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมซอสหมู เตรียมหม้อขนาดกลางตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียม ขิง แครอท และหอมใหญ่ ประมาณ 3 นาที ให้สุกและหอมดี

2.ใส่เนื้อหมู ผัดให้สุกดี ใส่กิมจิ โคชูจัง มะเขือเทศเข้มข้น โชยุ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด และพริกไทยดำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 8-10 นาที

3.ตั้งน้ำสะอาดต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ Al dente

4.ชิมซอส และปรับรสด้วยเกลือ ใส่น้ำมันงา ตามด้วยเส้นพาสต้า เคล้าให้ซอสเคลือบดี ตักใส่จานเสิร์ฟ

5.โรยหน้าด้วยชีสพาร์มิซาน และงาขาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Rigatoni is perfect for meat-based sauce due to the shape and surface area of the pasta hence we used it to hold the smoky Korean meat sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
31 July 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rigatone N°49200 g

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Ginger (diced)2 tsp

  • Carrot (diced)40 g

  • Onion (diced)80 g

  • Minced Pork350 g

  • Kimchi (chopped)40 g

  • Gochujang40 g

  • Tomato Paste30 g

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Water¼ cup

  • Black Pepper½ tsp

  • Salt

  • Sesame Oil½ tsp

  • Parmesan Cheese (grated)for serving

  • White Sesame (toasted)for serving

How to cook

1.For Sauce: Heat oil in a medium saucepan, cook garlic, ginger, carrot, and onion until cooked through and fragrant, about three minutes.

2.Add minced pork and stir until cooked through. Add kimchi, gochujang, tomato paste, soy sauce, sugar, water, and black pepper. Simmer over low heat for eight to ten minutes.

3.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente.

4.Adjust seasoning with salt. Add sesame oil and pasta. Stir and toss until sauce coated pasta then add into a serving plate.

5.Sprinkle with parmesan and white sesame.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply