Chicken Curry Noodles (บะหมี่แกงกะหรี่ไก่)

Print

แรงบันดาลใจจากเมนูข้าวซอย นี่คือ แกงกะหรี่ไก่ที่เสิร์ฟในรูปแบบเมนูเส้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
31 กรกฎาคม 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงกะหรี่50 กรัม

  • กะทิ250 กรัม

  • น้ำสะอาด250 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ10 กรัม

  • น่องไก่2 น่อง

  • บะหมี่3 ก้อน

  • น้ำมันพืชสำหรับทอดเส้น

  • พริกคั่ว สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดงสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักกาดดองสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีตกแต่ง

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนสุกและหอมดี

2.เติมกะทิลงไป ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน่องไก่

3.เติมน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 30 นาที หรือจนไก่นุ่มดี

4.แบ่งเส้นหมี่ออกมาเล็กน้อย ทอดในน้ำมันร้อนๆ พักไว้

5.ลวกบะหมี่ที่เหลือในน้ำเดือด ตักใส่ชาม ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่น่องไก่ โรยหน้าด้วยบะหมี่กรอบ เสิร์ฟกับพริกคั่ว หอมแดง ผักกาดดอง และมะนาว ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An inspiration from Khao-soi, Northern Thai noodles dish in a creamy coconut curry with the use of runnier and more fragrant yellow curry, serve with drumsticks and crispy egg noodles.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
31 July 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Yellow Curry Paste50 g

  • Coconut Milk250 g

  • Water250 g

  • Palm Sugar10 g

  • Chicken Drumsticks2 pcs

  • Egg Noodles3 blocks

  • Vegetable Oil

  • Toasted Chillifor serving

  • Shallotfor serving

  • Pickled Mustard Greenfor serving

  • Limefor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Stir fry curry paste with two tablespoons of oil until fragrant.

2.Add coconut milk, stir to combine then add chicken drumsticks.

3.Fill water in. Season with palm sugar and simmer over low heat for half an hour.

4.Fry a handful of egg noodles in oil until crispy and set aside.

5.Blanch the remaining egg noodles in boiling water then add into a serving bowl. Pour chicken curry over. Garnish with crispy noodles and serve with toasted chilli, shallot, pickled mustard green, lime, and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply