Mushroom Cream Soup (ซุปครีมเห็ด)

Print

ซุปเห็ดเนื้อเนียนนุ่ม รสละมุนด้วยส่วนผสมของครีม หอมด้วยกลิ่นของใบไทม์

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • เนย20 + 30 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • หอมใหญ่ (ซอย)80 กรัม

  • เซเลอรี่ (ซอย)30 กรัม

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)30 กรัม

  • เห็ดแชมปิญอง300 กรัม

  • ใบไทม์แห้ง1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำสต๊อกผัก500 มิลลิลิตร

  • วิปครีม90 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์ (สับ)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ใส่น้ำมันมะกอก และเนย 20 กรัมลงในหม้อ ผัดเห็ดจนนุ่มดี ตักออกมาประมาณ ½ ถ้วย

2.ใส่กระเทียม หอมใหญ่ เซลเลอรี่ และต้นหอม ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และใส่ใบไทม์ ผัดจนนุ่มดี ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำสต๊อก พอเดือด ลดไฟ ต้มต่อ 12 นาที ใส่วิปครีม

3.ปั่นซุปให้เนียนดี ละลายแป้งกับเนย ใส่ลงไปทีละน้อยจนหมด ใส่เห็ดที่พักไว้กลับลงไป เคี่ยวต่อ 1 นาที

4.ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยครีม น้ำมันมะกอก และพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy mushroom soup with a touch of thyme to compliment the earthiness.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Olive Oil2 tbsp + for serving

  • Butter20 + 30 g

  • All-purpose Flour10 g

  • Garlic2 cloves

  • Onion (sliced)80 g

  • Celery (sliced)30 g

  • Japanese Spring Onion (sliced)30 g

  • Button Mushroom300 g

  • Dried Thyme1 tsp

  • Salt

  • Black Pepper

  • Vegetable Stock500 ml

  • Cream90 g + for serving

  • Parsley (sliced)for serving

How to cook

1.Add olive oil and butter into a saucepan. Add butter and saute until mushrooms softened. Take about ½ cup of mushroom out from the heat.

2.Add garlic, onion, celery, and spring onion. Season with salt, pepper, and thyme. Stir until vegetables are softened, about five minutes. Add vegetable stock and bring up to the boil before lowering the heat down and simmer for another twelve minutes.

3.Add cream and blend until smooth. Mix flour with melted butter. Slowly add into the soup while mixing. Add reserved mushroom back in and simmer for another minute.

4.Garnish with cream, olive oil, and parsley before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply