ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกสเปน (Chorizo)100 กรัม
หอมใหญ่ (ซอย)120 กรัม
กระเทียม (บด)10 กรัม
ข้าวอาร์โบริโอ้ (Arborio)400 กรัม
ไวน์ขาว100 มิลลิลิตร
หญ้าฟรั่น (Saffron)หยิบมือ
ปาปริก้ารมควัน1 ช้อนชา
น้ำซุป600-700 มิลลิลิตร
กุ้ง4 ตัว
ปลาหมึก (ซอยเป็นแว่น)150 กรัม
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์4 ตัว
พาสลี่ย์ (สับ)โรยหน้า
มะนาวเลมอน (หั่น)ตกแต่ง
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
วิธีทำ
1.ลอกกระดาษบนไส้กรอกสเปนออก บิเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวในกระทะ นำไส้กรอกลงไปผัด ให้ไขมันที่อยู่ในไส้กรอกออกมาผสมกับน้ำมัน ใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมบดลงไป ผัดให้หอม
3.ใส่ข้าวอาร์โบริโอ้ลงไป ผัดให้น้ำมันเคลือบข้าว ปรุงรสด้วยหญ้าฟรั่น ปาปริก้า เกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากันดี
4.ใส่ไวน์ขาวลงไป ผัดให้ระเหยไปจนเกือบหมด จึงเติมน้ำซุปลงไป ¾ ของทั้งหมด ปิดฝาแล้วลดไฟลงต่ำ ทิ้งข้าวไว้ 12 นาที
5.เปิดฝากระทะ ใส่เครื่องซีฟู้ดลงไปผัด ให้สุกดี ผัดไปเรื่อยๆ ให้ข้าวแห้งลงและสุกดี ถ้าข้าวยังไม่สุก สามารถเติมน้ำซุปเพิ่มได้
6.พอสุกดี ก็ยกกระทะออกจากความร้อน ใส่พาสลี่ย์สับลงไป เคล้าให้ทั่วๆ หั่นมะนาวเหลืองลงไปแต่งหน้า พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น