Mushroom Quiche (คีชเห็ด)

1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2.ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือและเนยเย็นลงไปในเครื่องผสมอาหาร (Food Processor) กดปุ่ม Pulseในลักษณะกดๆหยุดๆ ให้ใบมีดผสมแป้งกับเนยให้แค่เป็นก้อนเล็กๆ เท่าๆ กัน

3.ผสมไข่ไก่กับน้ำ แล้วค่อยๆ หยอดลงไปผสมกับแป้ง กดปุ่ม Pulse ในลักษณะเดียวกัน ให้แป้งพอเข้ากัน แล้วจึงเทลงบนพื้นโต๊ะที่มีหน้าเรียบ

4.นวลแป้งบนโต๊ะเล็กน้อย คลึงแป้งให้หนา 3 มิลลิเมตร เท่าๆ กันทั้งแผ่น

5.พยุงแป้งเบาๆ แล้ววางลงในพิมพ์ที่ใช้ทำทาร์ต (พลใช้แบบที่เป็นห่วงวงแหวน แล้ววางบนถาดที่รองกระดาษอบ) กรุแป้งลงในพิมพ์ให้ดี โดยเฉพาะด้านข้าง ให้ชิดมุมให้ดี จับจีบ หรือตกแต่งตัวแป้งตามต้องการ

6.นำแป้งที่กรุลงในพิมพ์แล้ว ไปแช่เย็นพอให้อยู่ตัวเล็กน้อย ใช้ส้อมเจาะที่ก้นพิมพ์ทั่วๆ พอให้แป้งไม่พอง

7.วางพลาสติกถนอมอาหารลงในพิมพ์ ใส่ข้าวสารหรือถั่วเพื่อเป็นลูกน้ำหนักถ่วงไม่ให้แป้งพอง รวบพลาสติกถนอมอาหารเข้าหากัน

8.นำแป้งเข้าอบประมาณ 20 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ยกพลาสติกถนอมอาหารที่ห่อข้าวสารหรือถั่วออก ตีไข่ไก่ 1 ฟองให้เข้ากัน กรอง แล้วทาลงในบริเวณตัวแป้งด้านใน แล้วนำเข้าอบอีก 5 นาที จนแห้งดี นำออกจากเตา พักไว้

9.ทำไส้เห็ดโดยผัดหอมแดงกับน้ำมันรำข้าว พอหอมเริ่มใส ก็ใส่เห็ดทั้งสองชนิดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนเห็ดแห้งดี ยกออกจากความร้อน ใส่พาสลี่ย์สับลงไปผสมให้เข้ากัน

10.ผสมไข่ ไข่แดง นมสดและครีมให้เข้ากัน ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย

11.ใส่เห็ดผัดลงในตัวแป้ง วางชีสกรูแยร์ให้ทั่วๆ ใส่ตัวครีมลงไปให้ท่วม แล้วนำกลับเข้าอบประมาณ 12-15 นาที จนสุกและอยู่ตัวดี ก็นำออกจากเตา พักให้เย็นลง พร้อมตัดเสิร์ฟ