ส่วนประกอบ
ข้าวซูชิ
ข้าวสารญี่ปุ่น250 มิลลิลิตร
น้ำ275 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
น้ำยำ
โชยุสีอ่อน50 มิลลิลิตร
น้ำมะขามเปียก50 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ60 กรัม
น้ำพริกเผา2 ช้อนชา
พริกป่น2 ช้อนชา
เยลลี่ทับทิม
น้ำทับทิม1 ถ้วย
ผงคาราจีแนน1 ช้อนชา
อื่นๆ
ใบชะพลู5-6 ใบ
แซลมอนรมควัน80 กรัม
มะพร้าวคั่ว1⁄4 ถ้วย
หอมแดง1⁄4 ถ้วย
ถั่วแมคคาเดเมียรสวาซาบิ (ป่น)1⁄4 ถ้วย
ส้มโอ1⁄2 ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำข้าวซูชิ โดยล้างให้สะอาด แช่น้ำไว้ประมาณ 20 นาที แล้วนำไปตั้งไฟ พอเดือดก็ปิดฝา ลดไฟลงต่ำ หุงข้าวอีก 13 นาที เร่งไฟแรงอีก 10 วินาที เพื่อให้แรงดันจากความร้อน ดันข้าวไม่ให้ติดก้นกับข้างหม้อ พักข้าวไว้ 15 นาที
2.ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทรายและเกลือ เพื่อเป็นน้ำข้าวซูชิ พรมน้ำซูชิลงบนข้าว คลุกให้ทั่วๆ ข้าว แล้วพัดให้ข้าวเย็นลง ใช้ผ้าชุบน้ำคลุมที่ผิวหน้าข้าว เพื่อกันไม่ให้ข้าวแห้ง
3.ทำเยลลี่ทับทิม โดยคั้นน้ำทับทิม โดยแกะเม็ดทับทิมออกจากผล แล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกให้ได้ 1 ถ้วย ใส่หม้อกับคาราจีแนน คนเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็กรองใส่ถาด พยายามใช้ถาดที่ทำให้เยลลี่มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
4.ทำน้ำยำ โดยการนำทุกอย่างไปต้มให้ละลายเข้ากันดี แล้วพักให้เย็นลง
5.ประกอบซูชิส้มโอ โดยการใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมหรือลักษณะที่ต้องการ โดยใส่ข้าวลงในพิมพ์ กดให้เรียบ ตามด้วยปลาแซลมอนรมควัน ข้าว แล้วก็ส้มโอ จบด้านบนด้วยเยลลี่ทับทิม
6.วางตัวซูชิบนใบชะพลู แต่งด้วยถั่วมาคาเดเมียรสวาซาบิป่น หอมเจียวและมะพร้าวคั่ว ราดด้วยน้ำยำทั่วๆ เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น