ส่วนประกอบ
สลัดกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี1⁄2 หัว
หอมใหญ่1 หัว
น้ำส้มสายชู3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิค1⁄2 ถ้วย
เบคอน2-4 ชิ้น
งาขาวโรยหน้า
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ไข่ทอดน้ำ
น้ำส้มสายชู3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสำหรับต้ม
ไข่ไก่1 ฟอง
วิธีทำ
1.นำน้ำส้มสายชูบัลซามิคไปเคี่ยวให้ลดลงเหลือประมาณ ¾ ส่วน (ถ้าใช้บัลซามิคที่มีอายุนาน หรือ Aged Balsamic ก็ไม่จำเป็นต้องนำไปเคี่ยว การนำไปเคี่ยวก็เพิ่มเพราะต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น)
2.ซอยกะหล่ำปลีและหอมใหญ่บางๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 20 นาที ให้กะหล่ำปลีกรอบ และรสขมของหอมใหญ่ลดลง
3.ตั้งน้ำในหม้อขนาดใหญ่ พอเดือด ก็ลดความร้อนลงไม่ให้เดือดพล่าน ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยเล็กๆ เพื่อให้เทลงในน้ำได้ง่าย ใช้ทัพพีที่มีรู (Slot Spoon)คนน้ำในหม้อในมีลักษณะเป็นน้ำวน เทไข่ลงไปเบาๆ น้ำวนจะทำให้ไข่ขาวคลุมไข่แดง ทิ้งให้ไข่อยู่ตัวขึ้นประมาณ 2-3 นาที ให้ไข่ขาวอยู่ตัว ในขณะที่ไข่แดงจะเป็นไม่สุกดี ใช้ทัพพีรูโปร่งตักไข่ขึ้นจากน้ำ แช่ในน้ำเย็นเพื่อเป็นการหยุดความร้อน
4.นำเบคอนไปจี่บนกระทะให้กรอบดี
5.สะเด็ดน้ำกะหล่ำปลีและหอมใหญ่ที่แช่ไว้ ห่อด้วยผ้าขาวบาง บิดน้ำออกให้หมด จัดเรียงผักในชาม โรยด้วยงาขาวคั่วและน้ำมันเล็กน้อย วางไข่ทอดน้ำกับเบคอนลงไป โรยเกลือและพริกไทย
6.พร้อมเสิร์ฟ ราดด้วยบัลซามิคก่อนรับประทาน
แสดงความคิดเห็น