ส่วนประกอบ
Blancmange
นมถั่วเหลือง500 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ
ครีม100 มิลลิลิตร
เจลาตินแผ่น5 แผ่น
น้ำ (เย็นจัด)สำหรับแช่เจลาติน
ผงถั่วเหลืองเล็กน้อย
น้ำเชื่อมสีดำ
น้ำตาลทรายแดง5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมเจลาตินกับน้ำเย็นจัด พักให้เจลาตินนุ่ม ประมาณ 5 นาที
2.ผสมน้ำนมถั่วเหลือง น้ำผึ้งและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ
3.พอเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่พองตัวดีแล้วลงไปผสม คนให้ละลายดี พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4.ตีครีมให้ขึ้นฟู นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก
5.เทส่วนผสมใส่ชาม หรือถาด นำไปแช่เย็นจนอยู่ตัว
6.ทำน้ำเชื่อมสีดำ โดยการผสมน้ำตาลทรายแดงกับน้ำ นำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ส่วนผสมลดลงประมาณ 10% ทิ้งให้เย็นตัวลง
7.ตักเสิร์ฟในถ้วย ราดด้วยน้ำเชื่อมสีดำและโรยด้วยผงถั่วเหลืองป่น
แสดงความคิดเห็น