ส่วนประกอบ
แป้งคุกกี้
แป้งสาลีอเนกประสงค์285+ สำหรับนวล
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
เนย (อุณหภูมิห้อง)225 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง80 กรัม
กลิ่นวานิลลา1½ ช้อนชา
โรยัลไอซิ่ง (Royal Icing)
ไข่ขาว 1 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์1⁄8 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง170 กรัม
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ กับเกลือ พักไว้
2.ตีเนยกับไอซิ่งจนเนียนดี ใส่กลิ่นวานิลลา ตามด้วยของแห้ง
3.ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ห่อพลาสติก แช่เย็น 1 ชั่วโมง
4.คลึงแป้งให้หนา 3-4 มิลลิเมตร ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดให้ได้รูปตามต้องการ เข้าอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียสประมาณ 12-15 นาที
5.Royal Icing
6.ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ ใช้ความเร็วกลาง
7.ลดความเร็ว ใส่ไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วจึงค่อยเร่งความเร็วตีต่อ 2 นาที จนขึ้นเงา
8.นำโรยัลไอซิ่งใส่ถุงบีบ หรือกรวยกระดาษ บีบเป็นรูปร่างตามต้องการบนคุกกี้ พักให้แห้ง
9.หมายเหตุ: สามารถผสมสีของโรยัลไอซิ่งได้ตามต้องการ โรยัลไอซิ่ง เมื่อพักไว้จะเย็นตัวและแห้งเอง
แสดงความคิดเห็น