Milk Chocolate Souffle (ซูเฟ่ช็อคโกแลตนม)

1.ทาเนยที่พิมพ์ซูเฟ่ โรยน้ำตาลทรายด้านใน เคาะน้ำตาลทรายส่วนเกินออก แช่เย็น (ผมใช้พิมพ์ซูเฟ่ขนาดเล็กจำนวน 10 พิมพ์)

2.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 50 กรัม พอเข้ากันดี ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งข้าวโพดลงไป ตีให้เข้ากันดี

3.ต้มนมสด พอเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทนมสดครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันดี แล้วเทกลับไปผสมกับส่วนผสมนมสดที่เหลือในหม้อ

4.นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟ ใส่เหล้าหวานอัลมอนด์ ใช้ตะกร้อตีจนส่วนผสมข้นขึ้น เดือด จนมีฟองอากาศใหญ่ๆ ก็ยกออกจากความร้อน ถ่ายส่วนประกอบใส่ชามผสมอีกใบเพื่อให้เย็นตัวลง ใส่ช็อกโกแลตลงไป ตีให้เข้ากัน

5.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 20 กรัม จนฟูแน่นดี แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก

6.ใส่ส่วนผสมในพิมพ์ซูเฟ่ที่เตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที แล้วแต่ขนาดของพิมพ์ พอเค้กยกตัวสูงขึ้นเหนือพิมพ์ประมาณ ½ ของความสูงของพิมพ์ ก็นำออกจากเตาอบ โรยผงโกโก้ เสิร์ฟทันที