ส่วนประกอบ
เต้าหู้
เต้าหู้ญี่ปุ่นคินุ (เนื้ออ่อน)2 ก้อน
เนื้อหมูบด200 กรัม
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น (ซอยเป็นเส้น)1 ต้น
กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา
น้ำพริกโทบันจัง (Tou Ban Jan)2 ช้อนชา
ขิง (สับ)1 ช้อนชา
ซอส
น้ำซุปไก่100 มิลลิลิตร
มิโซ3 ช้อนโต๊ะ
โชยุสีอ่อน1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1½ ช้อนโต๊ะ
สาเก2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
แป้ง
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
ผงซันโชะปรุงรส
วิธีทำ
1.วางเต้าหู้ในกระชอนเพื่อเป็นการสะเด็ดน้ำส่วนเกิน ใช้ผ้าหรือกระดาษซับเต้าหู้ให้แห้ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
2.ใช้ต้นหอมญี่ปุ่น เฉพาะส่วนลำต้นสีขาวโดยกรีดต้นหอมญี่ปุ่นตามยาว แยกส่วนก้านด้านในออก ส่วนรอบๆ ด้านนอกของต้นหอมญี่ปุ่น ให้ซอยเป็นเส้นๆ บางๆ ยาวประมาณ 10 เซนติเมตร แช่น้ำ
3.สับกระเทียม ขิงสับ และต้นหอมญี่ปุ่นส่วนในที่แยกไว้
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวและน้ำมันงา ผัดกระเทียม ขิงสับ และต้นหอมญี่ปุ่น
5.พอกลิ่นหอมดี ใส่เนื้อหมูบด ผัดพอสุกเล็กน้อย ก็ใส่น้ำพริกโทบันจังกับส่วนผสมทั้งหมดของซอสลงไป
6.พอซอสเดือดและหมูบดสุกดี ก็ใส่เต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไป
7.พอเดือดอีกครั้ง ก็ใส่แป้งผสมน้ำลงไป เพื่อทำให้ตัวซอสข้นขึ้น
8.พอข้นได้ที่ ตักใส่จาน โรยผงซันโชะเล็กน้อย แต่งด้วยต้นหอมญี่ปุ่นที่ซอยเป็นเส้น
แสดงความคิดเห็น