ส่วนประกอบ
เฟรนฟรายด์เต้าหู้
เต้าหู้ญี่ปุ่นโมเมน (เนื้อแข็ง)1 ก้อน
แป้งข้าวเจ้า2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ผงมิโซ (Dry Miso)
มิโซ (Awase Miso)180 กรัม
วิธีทำ
1.เอาน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้โดยการใช้ผ้าขาวบางห่อเต้าหู้ วางบนตะแกรงรูถี่ๆ แล้วเอาจานวางทับเพื่อกดน้ำให้ออกอย่างช้าๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ตัดเป็นแท่งลักษณะเหมือนเฟรนฟรายด์
2.ตั้งกระทะไฟกลาง อุ่นน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
3.ทามิโซะบนกระดาษอบหรือแผ่นซีลิโคนบางๆ แล้วนำไปตากแดด 1-2 วัน หรืออบแห้งที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสในตู้อบ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ระวังอย่าให้สีมิโซะเปลี่ยน จากนั้นนำมิโซะแห้งไปปั่นให้ละเอียด (สามารถผสมเกลือเล็กน้อยได้ ถ้าต้องการ)
4.นำเต้าหู้ไปคลุกกับแป้งข้าวเจ้า ทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับผงมิโซะ
แสดงความคิดเห็น