Gnocchi with Tomato Sauce (น็อกกี้ในซอสมะเขือเทศ)

1.ต้มมันฝรั่งในน้ำเย็น ใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเริ่มเดือดก็ลดไฟ ไม่ให้น้ำเดือดพล่าน ต้มมันฝรั่งประมาณ 25-30 นาที จนมันฝรั่งสุกดี ปอกเปลือกขณะที่ยังร้อนอยู่ (อย่านำไปล้างน้ำเย็น)

2.บดมันฝรั่งด้วยที่บดมัน หรือเครื่องผสมอาหารกับเนย ไข่แดง ชีสพาร์มาซานและแป้งสาลีอเนกประสงค์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและลูกจันทน์ป่น

3.ซอยใบโหระพาอิตาเลี่ยนเป็นเส้นเล็กๆ ใส่ลงไปผสมกัน

4.ตักใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร

5.ต้มน้ำร้อนใส่เกลือเล็กน้อย พอเดือดดีก็เอาน็อกกี้ลงไปต้ม โดยบีบตัวแป้งออกมาเป็นเส้นยาวประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใช้กรรไกรตัด ทำซ้ำไปเรื่อยๆ ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับขนาดของน็อกกี้ด้วย ปกติให้สังเกตว่าเมื่อน็อกกี้ลอยขึ้นด้านบน อีกประมาณ 30 วินาที ก็เป็นอันใช้ได้ ตักน็อกกี้ออกมาล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อนแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง พักไว้

1.หั่นหอมใหญ่ แครอทและเบคอนเป็นเต๋าสี่เหลี่ยมเล็กๆ

2.ต้มน้ำในหม้อใหญ่ ใช้มีดคว้านแกนมะเขือเทศ แล้วบั้งที่ก้นเป็นกากบาทเล็กๆ นำไปลวกในน้ำร้อนที่เดือดดีประมาณ 30 วินาที แล้วจึงตักออกมาใส่น้ำเย็นเพื่อเป็นการหยุดความร้อน ปอกเปลือกมะเขือเทศออก ผ่าครึ่งตามแนวนอน ควักไส้มะเขือออก แล้วหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นเต๋าสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน (ให้ได้เนื้อมะเขือเทศประมาณ 500 กรัม)

3.ผัดหอมใหญ่ เบคอนและเนย ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดประมาณ 5 นาที ใส่แครอทตามลงไป ผัดให้เข้ากัน

4.บุบกระเทียมลงไป พร้อมกับใส่มะเขือเทศเข้มข้นแล้วผัดให้หอมประมาณ 2 นาที แล้วจึงใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ลงไป ใส่เกลือเพื่อดึงน้ำในมะเขือเทศออกมา

5.ใช้ไฟต่ำถึงกลางผัดไปเรื่อยๆ จนมะเขือเทศนิ่มดี ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

6.ใส่น้ำซุปลงไป ตามด้วยใบกระวาน ใบไทม์แห้ง ก้านพาสลี่ย์ เคี่ยวไปเรื่อยๆ

7.พอซอสข้นขึ้น ก็ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จนได้รสที่ต้องการ

8.ใส่น็อกกี้กลับลงไปในซอส อุ่นให้ร้อนดีแล้วใส่ใบพาสลีย์สับลงไปเคล้าให้หอม

9.ตักใส่จานเสิร์ฟทันที หรือ ผสมครีม 70 มิลลิลิตร กับไข่แดงอีกฟองให้เข้ากัน โรยที่หน้าน็อกกี้แล้วขูดชีสพาร์มาซาน ลงไปทั่วๆ นำเข้าเตาอบ ใช้ความร้อนจากไฟบน ให้ตัวครีมอยู่ตัวและให้ชีสละลายเล็กน้อย แต่งหน้าด้วยโหระพาอิตาเลี่ยน เสิร์ฟร้อนๆ ทันที(อย่าลืมเตือนแขกที่ทานว่าจานร้อนนะครับ)